Gerenciamento uan

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II- GERENCIAMENTO DA UAN


1. PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS:

1. Elaboração do cardápio; fatores intervenientes:

A elaboração do cardápio é feito mensalmente pela nutricionista da UAN.Entre os fatores intervenientes para sua elaboração e periodicidade são: o custo vinculado pela empresa contratante (Sadia), a adequação dos produtos produzidos pela Sadia ao cardápio, variedade,combinações.

2. Composição do cardápio por tipo de refeição, análise de acordo com o Guia Alimentar/2006.

Quadro 1. Composição do cardápio diário oferecido pela UAN.

|(Geral)|Composição |
|DESJEJUM |Café, leite, pão francês, margarina *|
|ALMOÇO |2 saladas (folha e legumes); 1 opção de prato principal;1 guarnição;prato base |
||(arroz e feijão); 1 sobremesa (fruta ou doce);suco artificial |
| |complementos (água, vinagrete,molho shoyo, azeite, molho depimenta, farinha de |
| |mandioca, sache de sal, vinagrete e café ). |
|JANTAR |Idemao almoço geral |
|CEIA |Idem ao almoço geral|
| | |
| ||
|(Vip) | |...
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