Gatronomia

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  • Publicado : 21 de novembro de 2012
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GASTRONOMIA As comidas típicas da região norte do Brasil são dominados por pratos a base de peixes e algumas plantas como o Jambu que é um tipo agrião do Pará. Os peixes são pela grande quantidadede rios que cortam a floresta amazônica, sendo a maior bacia hidrográfica do mundo.
O Norte brasileiro tem 3.659.637,9 km2 que é 42,27% do território formado pelos Estados do Acre, Rondônia, Amapá,Amazonas, Pará, Roraima e Tocantins.
A culinária do Norte do Brasil tem uma grande predominância da tradição indígina misturadas com comidas que foram trazidas por imigrandes de outraslocalidades. Alguns pratos mais conhecidos, como:
* Picadinho de Jacaré: carne abundante da região.
* Pirarucu de Casaca: peixe preparado com ovos, azeitonas e muito cheiro verde.
* Tacacá:preparado com o tucupi, jambu e camarão.
* Pato no tucupi: é um prato típico paraense feito com o tucupi que é um líquido amarelado tirado da raiz da mandioca brava da região e misturado com o jambuque é outra erva da região e acompanhado da carne de pato, farinha de mandioca e arroz branco.
* Açaí: usado muito em sobremesas
* Maniçoba
*

Tacacá
Origem: indígena
O tacacá não éconsiderado uma refeição. É uma espécie de bebida ou sopa, servida em cuias e vendida pelas
"tacacazeiras", geralmente ao entardecer, na esquina das principais ruas das cidades paraenses, sobretudoBelém. Na
hora de servir são misturados, na cuia, tucupi, goma de tapioca cozida, jambú e camarão seco. Pimenta de cheiro a
gosto.
Goma: amido de mandioca que fica decantada no fundo da vasilhaem que se deixa o líquido extraído da mandioca para
se retirar o tucupi. O processo de produção da goma e sua utilização na culinária também são de origem indígena.
Jambu
Planta rasteira,companheira inseparável do tucupi na preparação dos pratos paraenses, sobretudo do tacacá e do
pato. Suas folhas, quando mastigadas, provocam uma sensação de leve tremores nos lábios e, talvez por isso,...
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