gastróloga

O Processo
• Pré-requisitos: Conhecer o preparo, o serviço proposto, o mercado, as combinações e os aspectos operacionais.

Descrição dos itens
• Grupos de pratos obedecendo à ordem em que são servidos:
– A disposição dos itens pode ser feita utilizando critérios diferenciados de acordo com o objetivo e a filosofia do estabelecimento;

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Descrições simples e eficazes;
Opção de traduções simples;
Evitar linguagem muito complexa;
Evitar adesivos ou rasuras (gambiarras);
Composição dos pratos de forma eficaz.

Cores
• Branco: frescor e limpeza, principalmente combinado com azul  ordem, higiene, harmonia, simplicidade; • Preto: silêncio, morte; distinção e elegância  noite, pessimismo, tristeza, dor;
• Vermelho: cor quente, vida, agitação, força, virilidade, dinamismo; exaltante e até enervante
 fome, fogo, energia, paixão, perigo, sangue, guerra; Cores
• Laranja: acolhedor, quente, comida, festa, movimento;

íntimo

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• Amarelo: luminosidade, atrai atenção, feliz, vibrante, vivo  luz, esperança, atenção;
• Verde: natureza, frescor, harmonia, calma  saúde, natureza, bem estar, juventude;

Cores
• Azul: cor profunda, calma, preferida por adultos, frescor e higiene (principalmente com branco)  credibilidade, frio, céu, mar, tranquilidade; • Marrom: denso, maciço, segurança, solidez
 terra, outono, chocolate;
• Rosa: pouca vitalidade, doçura, romantismo
 delicadeza, feminilidade.

Formato
• Formatos variados: temáticos;
• Simples: 01 folha frente e verso (geralmente em sequência de serviço e em restaurantes um pouco mais sofisticados);
• Uma Dobra: 4 páginas  mais comum; evitar excesso de folhas; disposição dependendo do estilo da casa;
• Duas Dobras: público jovem; fast food; bares; disposição dependendo do estilo e do enfoque. Ponto Focal
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Local de atenção involuntária;
Estimula a venda de pratos;
Sugestão do Chefe: não só pratos encalhados;
Aspectos