Gastronomia

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  • Publicado : 1 de abril de 2011
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TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA – 3º NUT C

PREPARAÇÃO: BATATAS COZIDAS COM SAL GROSSO E LIMÃO

COM MOLHO PICANTE(PAPAS ENRRUGADAS – ESPANHA)

CLASSIFICAÇÃO: GUARNIÇÃO

CLIENTELA: SUPERIOR

PPP: 1260g PP:140g RENDIMENTO: 09 porções

TEMPO PRÉ-PREPARO: 5 minutos TEMPO PREPARO: 40 minutos

|INGREDIENTES |APRESENTAÇÃO |MEDIDA CASEIRA|QTB (g) |QTC (g) |APARAS (g) |FC |
|Água |Para cozimento |q.s |q.s |q.s|q.s |q.s |
|Batata inglesa pequena |Inteira |12 unidades |1000 |1000 |0 |0|
|Sal grosso | |2 xícara de chá |500 |500 |0 |0 |
|Limão|Em fatias |1 unidade |70 |70 |0 |0 |
| || | | | | |
|Molho | || | | | |
|Pimentão vermelho |Inteiro |1 unidade |134 |116|18 |1,16 |
|Alho |Inteiro |4 unidades |24 |22 |2 |...
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