Gastronomia

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  • Publicado : 15 de março de 2013
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EQUIPAMENTOS:
Os equipamentos utilizados para elaboração do TEMAJU são:
- Chapa elétrica
- Moldes circulares em aço
- Processador/ Liquidificador
- Panela de pressão
- Talheres
- Vasilhasplásticas
- Tábua

MATERIAIS:
Os materiais utilizados para elaboração do TEMAJU são:
- Goma de beiju
- Aipim
- Camarão
- Calabresa
- Carne do sol
- Leite
- Manteiga
- Cebola
- Pimentacalabresa
- Orégano
- Sal
RECEITA TEMAJÚ (Considerando 10 unidades de cada sabor)
BASE
A Base do TEMAJÚ é a parte comum de todos os temakis produzidos.
Ingredientes:
- 1 Kg de Goma de beiju
-300 gde Aipim
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- ½ cebola
- 300 ml de leite
- Sal
Modo de preparo:
Molhar a goma de beiju com um pouco de água até ficar no ponto farofa, peneirar, misturar com umpouco de sal e reservar.
Descascar o aipim, lavar e colocar para cozinhar numa panela de pressão.
Depois de cozido, bater aos poucos o aipim com um pouco de leite e reservar numa panela.
Misturar aoaipim o resto do leite, a cebola ralada, a manteiga e um pouco de sal
Numa panela pequena aquecida colocar um pouco de farinha de beiju e espalhar. Espera assar um lado e vira o circulo de beiju paraassar o outro.
Passar o creme de aipim no circulo de beiju, enrolar formando um cone e rechear.

RECHEIOS
Para rechear os temakis disponibilizamos três sabores principais: Calabresa com pimenta,camarão com dendê e carne do sol acebolada (seria interessante colocar os nomes atribuídos)
Recheio 1: Calabresa com pimenta
Ingredientes:
- 1 calabresa
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- ½cebola picada
- 1 ½ colher de orégano
- 1 colher de manteiga
Modo de preparo:
Retirar a pele que envolve a calabresa, corta – lá em cubos e fritar com 2 fios de óleo.
Processar a calabresa ereservar.
Numa panela, dourar a cebola na manteiga, misturar a calabresa, o orégano e a pimenta calabresa.

Recheio 2: Camarão com dendê
Ingredientes:
- 150 g de camarão seco graúdo
- 2 fios de...
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