Gastronomia

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Cadernos

Paraná da Gente



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Pratos Tipicos Paranaenses
É com satisfação que a Secretaria de Estado da Cultura do Paraná publica este primeiro número dos
Cadernos Paraná da Gente. Este projeto reveste-se de um caráter especial para esta gestão de governo. Trata-se da
reedição do projeto que começamos a desenvolver em 1993 e que, por mudanças da administração estadual,acabou
por ficar relegado a um certo esquecimento, ou melhor dizendo, a um estado de latência, uma vez que, para os
municípios que se envolveram naquela época, o Paraná da Gente permaneceu como uma importante ferramenta para
o desenvolvimento da cultura em suas regiões.
Muitas das pessoas que estiveram à frente do processo de levantamento das condições da cultura nas cerca
de 90 cidades daprimeira edição do Paraná da Gente permaneceram trabalhando em suas comunidades, mantendo
acesa a importância da cultura para a melhoria das condições de vida de suas populações.
Desde o ano de 2003, ao retomarmos o Governo Estadual, reiniciamos o contato com os agentes culturais espalhados
pelo interior do Paraná. Trabalhamos para atualizar os instrumentos de coleta de informações, adequando-osàs novas
tecnologias da computação e da Internet. A Secretaria da Cultura, por não dispor de uma estrutura descentralizada nas
diversas regiões do Paraná, tinha como alternativa para sua estratégia de ação no interior a sensibilização de pessoas
que encarassem o desafio de realizar ações que levassem à valorização da cultura, dos artistas e das tradições locais.
O Paraná da Gente se prestabem a estes objetivos. Ao trabalhar com o levantamento do patrimônio cultural: natural,
arqueológico, histórico, artístico e imaterial, oportuniza a reflexão sobre a importância da preservação destes bens
pelas sociedades locais e regionais, mostrando-lhes a responsabilidade pelo seu cuidado e as oportunidades de
emprego e renda que a cultura pode trazer.
Esperamos ampliar, nos próximos meses,o levantamento que estamos realizando junto aos quase 400
municípios do Estado. As informações coletadas farão parte de um banco de dados disponível na Internet, que
mapeará o patrimônio cultural dos municípios, os equipamentos destinados à cultura e as tradições que constróem as
diversas identidades do Paraná. Deste levantamento, que esperamos permaneça como uma atividade em constanteprocesso de desenvolvimento nos municípios, a Secretaria da Cultura irá trazer a público novas edições dos Cadernos,
além de outras publicações temáticas.
Esperamos que vocês gostem deste primeiro número dos Cadernos, que traz receitas de pratos considerados
típicos em diversos municípios do Paraná. Não pretendemos ter esgotado todo o universo da culinária regional
paranaense, mas registrar umpainel da diversidade geográfica e étnica e da riqueza que as diversas culturas trouxeram
ao Paraná.
Vera Maria Haj Mussi Augusto
Secretária de Estado da Cultura
Curitiba, novembro de 2004

Governador do Estado

Roberto Requião de Mello e Silva

Secretária de Estado da Cultura

Vera Maria Haj Mussi Augusto

Diretor Geral

Wilson Merlo Pósnik

Pratos típicos paranaenses /coordenador Renato Augusto
Carneiro Jr. ; equipe de pesquisa Cíntia Maria Sant ’
Ana Braga Carneiro , José Luiz de Carvalho , Myriam
Sbravati. - Curitiba : Secretaria de Estado da Cultura, 2004.
98p. : il. ; 24cm. - ( Cadernos Paraná da Gente ; 1)

1. Culinária brasileira - Paraná. I. Carneiro Júnior, Renato Augusto. II. Carneiro, Cíntia Maria Sant ’
Ana Braga Carneiro. III. Carvalho, José Luiz de.IV. Sbravati, Myriam. V. Série ( Cadernos Paraná da
Gente) .
CDD ( 21ª ed.)
641.598162

Coordenador do Projeto Paraná da Gente

Renato Augusto Carneiro Jr.

(textos)

Equipe de Pesquisa do Projeto Paraná da Gente
Dados internacionais de catalogação na publicação
Bibliotecária responsável: Maria Rejane Vicente Teixeira

Cíntia Maria Sant’Ana Braga Carneiro
José Luiz de Carvalho...
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