gastronomia

FICHA TÉCNICA

Torta Gloria

Ingrediente
Unid.
Quant. Liq.
Rend.
Quant. bruta
$ Unit
$ Total
Massa

100%
0,000

0,00
Trigo
kg
1,000
100%
0,200
2,39
0,48
Manteiga kg 0,200
100%
0,200
4,25
0,85
Açucar
kg
1,000
100%
0,200
2,56
0,51
Ovos kg 0,720
100%
0,180
3,48
0,63

Recheio

Leite condensado kg 1,000
100%
0,600
6,80
4,08
Leite
L
1,000
100%
0,600
2,19
1,31
Maisena
Kg
1,000
100%
0,040
2,60
0,10
Ovos
Kg
0,720
100%
0,720
3,48
2,51
Creme de Leite
Kg
1,000
100%
0,400
12,00
4,80
Morango
kg
1,000
100%
0,400
2,20
0,88

Cobertura

Creme de Leite
Kg
1,000
100%
0,300
12,00
3,60
Chocolate meio amrgo
Kg
1,000
100%
0,400
14,75
5,90

TOTAL
25,65

N. porções
15
$ Por Porção
1,71
Modo de Preparo
CMV% Sugerido
25%
$ Sugerido Consumidor R$ 6,84
Massa
Misture a manteiga os ovos e a Farinha de trigo,aos pouco colocando o açúcar,ate ficar uma massa lisa.cubra uma forma de aro removível e leve ao forno em 180 ° e reserve
Recheio:
Leve ao fogo o leite condensado o leite e a maisena os ovos ate engrossa, desligue e coloque o creme de leite. Depois de frio coloque o recheio junto com os morangos sobre a massa. Cobertura:
Dereta o chocolate e misture com o creme de leite cubra a torta e finalize com Morangos

FICHA TÉCNICA

Produto

Ingrediente
Unid.
Quant. Liq.
Rend.
Quant. bruta
$ Unit
$ Total
Manteiga sem sal kg 1,000
100%
0,340
12,75
4,34
Chocolate meio amargo kg 1,000
100%
0,570
14,75
8,41
Ovos
kg
0,720
100%
0,480
3,48
1,67
Açúcar kg 1,000
100%
0,700
2,56
1,79
Farinha de trigo kg 1,000
100%
0,570
2,39
1,36
Castanha
kg
1,000
100%
0,100
39,00
3,90
Sal kg 1,000