Gastronomia na região do Minho

AGRUPAMENTO DE ESCOLAS CARLOS AMARANTE
Ano Lectivo 2013/2014

C U RS O P RO F I S S I ONAL T É C N I CO D E D E S I G N – D E S I G N I N D U ST RI AL - 1 1 º A N O
PD
Á R E A D E I N T E G R AÇ ÃO

Gastronomia na
Região do Minho
Trabalho realizado por:
Patrícia Ferreira n.º2
Cátia Conde n.º8

INTRODUÇÃO
No âmbito da disciplina de Área de Integração, orientada pelo

professor José Augusto Aguiar, foi-nos proposto um trabalho onde tratássemos o tema da Gastronomia na região do Minho de Portugal, no qual a nossa cidade
Braga, é a capital e daí salientar-mo-emos a Gastronomia Bracarense.
Na primeira parte do trabalho pretendemos identificar as 6 Regiões do Minho de qual vamos abordar.
Seguidamente iremos falar da gastronomia predominante de cada região destacando um ou dois pratos de comida.

REGIÕES MINHO
• Braga
• Vieira do
Minho
• Valença

• Vila Nova de
Famalicão
• Esposende

• Paredes de
Coura

GASTRONOMIA BRACARENSE

Bolo Rei

Arroz de Pato à Moda de
Braga

Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

Bacalhau à Narcisa:
• De todas as maneiras e de variados sabores.
• Chamado de bacalhau à minhota ou bacalhau à
Braga.
• Prato de peixe favorito.

Ingredientes:
• 4 postas bacalhau demolhado. • 650 g batatas.
• 2 dl azeite.
• 2 und. cebolas grandes.
• 2 und. folhas de louro.
• 2 und. Cravinhos.
• q.b. sal

Toucinho do Céu deve-se ao facto de a versão original ter banha de porco como ingrediente. Toucinho do Céu

Ingredientes:
• Gema de Ovo
• Banha de porco
• Açúcar
• Amêndoas Falhadas
• Doce de Chila
• Claras de Ovo
• Água
• Margina
• Farinha

Caldo Verde:

• História do Caldo Verde:
Um Camponês Minhoto teve a ideia de partir as couves que acabara de colher, de forma bastante fina, e juntá-las ao consomé preparado com batata e chouriço cortado às rodelas. O Caldo- Verde transformou-se num prato verdadeiramente português. o Come-se no início da refeição ou numa ceia