Gastronomia da espanha

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  • Publicado : 22 de setembro de 2012
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A localização, a diversidade geográfica e o solo fértil garantem a qualidade dos ingredientes. O resultado é uma apaixonante mistura de cores, sabores e aromas, o que faz da Espanha um paísabençoado à mesa. Isso quer dizer que a popularidade da paella não pode – e nem deve – esconder outras tantas delícias da culinária local.
A paixão dos espanhóis pela boa cozinha é resultado de uma herançadeixada por diversas civilizações que passaram pela Península Ibérica. As diferentes técnicas e os produtos vindos das Américas por volta do século 15 também contribuiram para o patrimônio gastronômiconacional. Cada região adaptou as influências recebidas aos produtos locais. O resultado dessa combinação é uma cozinha extremamente rica e variada, que respeita as tradições, mas está aberta a novaspropostas.
Empreender uma viagem gastronômica pela Espanha rende surpresas deliciosas no caminho. O clima favorável e a riqueza das águas nas regiões agrícolas resultam em uma farta e coloridamatéria-prima culinária. Por exemplo: na fértil Galícia, ao Noroeste da Península Ibérica, encontram-se desde frutos do mar, pimentões de padrão (verdes, pequenos e às vezes, picantes), brotos verdes de nabo(usados no lacón com grelos), e presunto cru curado a chouriços picantes e batatas. Em navarra, não é diferente. Ali, o viajante saboreia aspargos, chouriços e os pimentões vermelhos de PiquilloAliás, esses pimentões acompanham uma variedade enorme de pratos, como os de ovos recheados com carne e peixe, entre muitos outros.
No Principado de Astúrias, os destaques são a fabada, cozido defeijão-branco, batatas, carne e linguiça curada, e o bollu preñau, um bolo de pão recheado com linguiça. Ao leste de Astúrias encontra-se a Cantabria, uma comunidade que conta com especialidades como ofeijão-branco à marinheira, ovos à montanhesa com molho bechamel e lombo de porco com leite. A rioja oferece uma grande variedade de pratos com ingredientes da horta, como as batatas à riojana com...
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