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Lasanha de Salmão
Igredientes:
⦁ 320g de farinha de trigo
⦁ 150g de farinha de trigo integral
⦁ 05 ovos caipira
⦁ 01 maço de espinafre
⦁ azeite Q.B.
⦁ pimenta do reino Q.B.
⦁ 300ml de leite
⦁ 20g de manteiga sem sal
⦁ noz moscada Q.B.
⦁ 02 cebola media
⦁ 01 dente de alho
⦁ 100ml de vinho branco seco
⦁ 100g queijo parmesão
⦁ 05 tomates maduros
⦁ 1/2kg de salmão
Modo de preparo:
⦁ Massa:
Misturar as duas farinhas e formar um monte(300g farinha de trigo/150g farinha de trigo integral). Abrir o centro e colocar os ovos, o sal, um fio de azeite. Sovar. Deixar descansar por um tempo. Dividir em quatro pedaços e abrir com o rolo ou com a máquina, deixando a massa na espessura desejada.
⦁ Molhos:
Molho verde: Pique e refogue o espinafre no vinho branco, reserve-o. Frite a cebola na manteiga até dourar e acrescente a farinha de trigo e misture até formar um "creme", acrescente o leite em seguida e mexa até engrossar. Em seguida acrescente o espinafre, sal, noz moscada e pimenta do reino.
Molho vermelho: Retire a pele e a semente dos tomates, leve ao fogo e deixe até amolecer, reserve. Leve ao fogo 6 colheres de azeite e refogue uma cebola picada com 1 dente de alho também picado, junte o tomate e deixe ozinhar até chegar no ponto, coloque sal se necessário.
⦁ Recheio:
Tempere o salmão e deixe marinando no vinho branco.
⦁ Montagem:
Coloque em uma forma uma camada de molho, massa, salmão, sucessivamente, até ficar ao seu gosto. Polvilhe com o queijo paremesão e leve ao