Galinha caipira

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MANUAL DA PRODUÇÃO DE AVES CAIPIRAS
Rosemeire Kishibe 1 Luciana Cardoso Cancherini 1 Veruska Santos Goulart 2 Antonio Gilberto Bertechini 3 Édison José Fassani
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INTRODUÇÃO Até 1960 a avicultura no Brasil se caracterizava pela criação de galinhas em sistema extensivo (a campo) ou semiintensivo (piquetes gramados), sem especialização nenhuma. A maioria das galinhas criadas era uma mistura deraças, sem controle dos cruzamentos, o que caracteriza até hoje as chamadas “galinhas caipiras”. Após a década de 60, com a introdução da avicultura industrial, a produção e comercialização dos ovos caipiras passou a diminuir, por não competirem com o melhor desempenho das aves e maior grau de tecnificação adotado pelas empresas avícolas._________________________________________________________________________ 1-Alunos do 100 módulo de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras; 2-Professor Titular do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras; 3-Aluno do Mestrado em Zootecnia da Universidade Federal de Lavras.

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Entretanto,

o

frango

e

os

ovos

caipiras

não

desapareceram da culinária brasileira, principalmente da mineira. Mesmo a pessoamenos entendida sabe distinguir um frango caipira daquele criado no sistema intensivo (industrial). A criação caipira confere aos seus produtos características peculiares como carne mais saborosa e os ovos avermelhados. Nesse sentido a procura por essa ave tem sido muito grande, e o valor pago pelos restaurantes no quilo do frango caipira tem atraído alguns pequenos produtores ou mesmo donos dechácaras de finais de semana. Trata-se de um excelente negócio para pequenos e médios proprietários, com ótima rentabilidade, que pode ir da criação à comercialização direta de frango vivo ou abatido, sem intermediário. Nos últimos dez anos, o mercado começou a se interessar novamente por galinhas criadas no sistema caipira e isso tudo tem a ver com a procura de alimentos mais naturais e os movimentosecológicos, que são contra a criação das aves exclusivamente em gaiolas, adotada no sistema industrial. O sistema semi-intensivo ou caipira, que não é estressante como o industrial, fornece à galinha caipira, um

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ambiente natural e menos contaminado, portanto com menor taxa de mortalidade. Essa atividade se apresenta com excelentes perspectivas, pois trata-se de um mercado específico onde oconsumidor exige as características tão apreciadas do produto caipira, não se importando em pagar um preço diferenciado. O principal consumidor dos produtos caipiras é o cidadão urbano. Como a oferta dos produtos avícolas tipo caipira é geralmente menor em relação ao seu consumo, os preços costumam ser maiores que os da avicultura industrial.

RAÇAS, CRUZAMENTOS E TIPOS INDUSTRIAIS É importanteressaltar que a galinha caipira tradicional, aquela que não apresenta raça definida é uma má produtora de carne e não põe mais que 70 ovos por ano. Suas características produtivas não foram selecionadas e acaba sendo muito menos lucrativa do que as galinhas industriais. Por essa razão ao se criar tais galinhas, recomenda-se a introdução de galos de raça pura

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para aumentar a produção doplantel. Atendendo a essa nova tendência no mercado de consumir produtos mais naturais, a criação de galinhas mais produtivas em sistema caipira vem despertando o interesse de muitos criadores. As criações no sistema caipira podem ser realizadas com aves de diversas origens, onde o criador poderá optar em criar aves de raças puras, cruzamentos entre raças puras, cruzamentos de galos de raça puracom galinhas caipiras propriamente ditas (sem raça definida) ou podendo perfeitamente utilizar as aves industriais que apresentam alta produção. Somando-se, dessa forma, os melhores índices de produção das aves com as desejáveis características dos produtos caipiras. É importante ressaltar que em todos os casos deve-se evitar a criação de aves com plumagem exclusivamente branca, para não serem...
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