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FICHA TÉCNICA BUFFET PARA FESTAS
Idéias de Negócio
A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panoramada atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas, mas carecerá de um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento, este material ajudará você a conhecer a atividade escolhida.

BUFFET PARA FESTAS
(Fonte: SEBRAE/MS)

APRESENTAÇÃO É um negócio com amplas possibilidades de começar pequeno e crescer de formagradativa. Trata-se da prestação de serviços de montagem de Buffet em festas e eventos, com doces, salgadinhos e bolos. Este tipo de serviço é direcionado ao público em geral e a empresas, sendo que uma única empresa oferece todos os serviços (alimentos, talheres, copos, mesas). Entretanto, a proposta desta ficha técnica limita-se ao oferecimento de salgadinhos, doces e bebidas, não estando previstoservir pratos quentes. A formatação de um negócio que ofereça um serviço de qualidade a um preço atrativo poderá atrair clientela que ainda não tem o hábito de utilizar o Buffet por considerar um serviço caro, que ele mesmo pode fazer. Na medida em que o cliente reconhecer que o preço pago pelo serviço compensa o que deixa de gastar em tempo, dedicação aos convidados, busca por produtos,preparativos para a festa, e até mesmo diarista, poderá enxergar a vantagem de ser seu cliente. Esse serviço é direcionado às famílias de classe de renda média e média alta. O serviço pode também ser oferecido a empresas, quando do oferecimento de cursos, palestras e outros eventos que demandem um coffee break. O empreendedor deve estar sempre em busca de receitas e alternativas de salgadinhos e de docesque ofereçam boa diversidade aos clientes e sempre apresentem novidades. TAMANHO DO EMPREENDIMENTO O Buffet pode iniciar atividades com os investimentos necessários para atender em média 7 eventos ao mês e faturamento anual de R$ 33.440,40. Esta ficha apresenta as condições iniciais de funcionamento. Dependendo do sucesso do negócio, poderá ser ampliado de forma progressiva, a partir,principalmente da propaganda boca a boca dos clientes satisfeitos. O MERCADO Concorrência existente: o empreendedor deve procurar identificar, na localidade onde pretende se instalar, um local comercial disponível para aluguel, de tamanho e localização adequada. Nos bairros residenciais de classe média e central existem melhores oportunidades de negócios por terem fluxo de pessoas com potencial de demandar oserviço. Deverá verificar também a existência de negócios semelhantes nas proximidades: lanchonetes, panificadoras e restaurantes que ofereçam Buffet, investigar os tipos de serviços oferecidos pelas empresas que estão no mercado e o nível de preços praticado por elas. Para isso, basta fazer um levantamento de orçamentos nos distintos estabelecimentos em funcionamento. Perfil do cliente potencial:a formatação do negócio dependerá diretamente da escolha do tipo de serviço a ser prestado pelo Buffet. O tipo de público (empresarial e particular, coquetel e coffeebreak, confraternizações, infantis, casamentos, bodas, reuniões, e encontros) será fundamental para a escolha do público alvo adequado para o seu estabelecimento, podendo se especializar em um

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