Fundamentos de gestão

AVALIAÇÃO DO MÓDULO FUNDAMENTOS DE GESTÃO

PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO SIMPLIFICADO

BRASILEIRINHO BAR E RESTAURANTE.

A) MISSÃO

Oferecer um restaurante acolhedor e harmonioso que ressalte todo o prazer de saborear o melhor da culinária nacional com bebidas diferenciadas e música ambiente, além de um atendimento único e com uma linda vista carioca.

B) VISÃO

Em 2016 seremos uma rede com 8 bares e restaurantes espalhados por todo o Brasil, reconhecido por nosso público como uma empresa inovadora e com excelência no atendimento, rapidez na distribuição e qualidade e variedade no cardápio.

C) VALORES

• Foco no cliente

• Aprimorar e inovar sempre

• Manter a qualidade dos produtos e serviços

• Respeito à concorrência

• Geração de Riqueza

D) DIRETRIZES

• Excelência na Culinária (Típica Brasileira)

• Satisfação dos clientes internos e externos

• Valorização da equipe

• Alto desempenho

• Melhorias contínuas

E) OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

• Atender/antecipar às demandas do mercado/clientes

• Promover a adequação, reconhecimento e o desenvolvimento permanente dos recursos humanos

• Aperfeiçoamento contínuo dos processos de planejamento, gestão e atividades operacionais.

•Assegurar a sustentabilidade financeira do estabelecimento.

F) METAS ESTRATÉGICAS

• Adequar o cardápio a cada três meses com as mudanças sazonais e novas criações.

• Fazer treinamentos semestrais com os colaboradores.

G) INDICADORES ESTRATÉGICOS

H) PLANO DE AÇÃO

DEFINIÇÃO DE UM PROCESSO DE TRABALHO

A) NOME DO PROCESSO

Preparo de um prato - Feijoada

B) FINALIDADE DO PROCESSO

Comercialização do Prato

C) LIMITES DO PROCESSO

• Compra da matéria prima

• Distribuição

D) CLIENTE

Clientes do restaurante

E) SAÍDA

Serviço de entrega

F) ATIVIDADES

Compra ( Pé-preparo ( Preparo (