Frigorífico de jacaré-do-pantanal e desenvolvimento do nuggets nutrija

ESTADO DE MATO GROSSO SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO FACULDADE DE CIÊNCIAS EXATAS CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENÊ BARBOUR” DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL

FRIGORÍFICO DE JACARÉ-DO-PANTANAL E DESENVOLVIMENTO DO NUGGETS NUTRIJA

BARRA DO BUGRES- MT NOVEMBRO DE 2012

EVERTON DE OLIVEIRA MAIA IGOR FERREIRA MENDES NATHAN LOUZADA VIEIRA

FRIGORÍFICO DE JACARÉ-DO-PANTANAL E DESENVOLVIMENTO DO NUGGETS NUTRIJA

Projeto de Frigorífico de Jacaré-do-Pantanal e desenvolvimento do nuggets Nutrija, subemeitdos a avaliação das disciplinas de Projeto de Instalações Agroindustriais- PIA, Projeto do Produto- PDP e Projeto do Trabalho- PDT, ministradas pela Profª. Carla Manoela Weber e pelo Prof. Eduardo José Oenning Soares.

BARRA DO BUGRES- MT NOVEMBRO DE 2012

LISTA DE FIGURAS Figura 1. Benefícios do Pescado para Saúde Humana. .................................................. 12 Figura 2. Jacaré-tinga ..................................................................................................... 17 Figura 3. Jacaré-de-papo-amarelo .................................................................................. 18 Figura 4. Jacaré Açu. ...................................................................................................... 18 Figura 5. Jacaré-coroa..................................................................................................... 19 Figura 6. Jacaré-pedra..................................................................................................... 19 Figura 7. Jacaré-do-pantanal........................................................................................... 20 Figura 8. Cortes da Pele do Jacaré do Pantanal .............................................................. 21 Figura 9. Principais Cortes Comerciais da Carne de Jacaré do Pantanal ....................... 22 Figura 10. Cortes desenvolvidos pela COOCRIJAN