Fluxograma operacional de aves

Universidade Bandeirante de São Paulo/ Uniban-Anhanguera
Curso:Medicina Veterinária Disciplina: Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Prof: Ercilia Calil

Fluxograma do Abate de Aves

Caroline Taveira – R.A: 080101720

Abril de 2012
Bibliografia:
GONÇALVES, R. Cintia; Fluxograma do abate de aves; acessado em 06 de Abril de 2012.

Fluxograma do Abate de Aves

• Captura e Embarque dos frangos.

• Pega ou Apanha:
É o inicio do processo de pré-abate dos animais e onde as preocupações devem começar, pois é onde os animais estarão susceptíveis a iniciar processo de estresse. A captura do frango durante a retirada das aves do galpão para o abate, é um trabalho que a primeira vista pode parecer fácil, mais que no fundo exige muito treinamento e força física por parte das pessoas contratadas para este tipo de tarefa. A captura é uma etapa importante e interfere diretamente na qualidade da carcaça e no custo final do frango. A “pega” manual prevalece como forma de apanha e é a mais utilizada na produção de frango de corte. A mecanização ainda é anti-econômica em função dos elevados investimentos em equipamentos apropriados (LEANDRO et al, 2001).

• Transporte:
Após a captura, a etapa seguinte é a de transporte das aves.
Embora a apanha, ação de colocar a ave no engradado, e o carregamento são os processos que mais causam injúrias físicas às aves, o transporte também é reportado como um processo que afeta o bem-estar desta espécie. O transporte é realizado em caminhões comuns, utilizando-se caixas plásticas para contê-las. É necessário se atentar principalmente para os aspectos ambientais: temperatura e velocidade do vento, para que problemas como a morte de animais não ocorra durante a viagem (CONTRERAS, 2002).

• Recepção e Espera:
Ao chegar, a carga é pesada na