Ficha técnica de preparação de alimento

FICHA TÉCNICA

Receita: Salada Verão. Ficha nº: 01. Aula: Frutas e Hortaliças. Data: 20 de abril de 2012. Alunos (as): Ingredientes PB (g) PLi (g) FC
Fator de correç ão

Medida caseira

CAL

PTN (g)

CHO (g)

LIP (g)

Uva passa Maionese Abacaxi Maça Peito de peru Iogurte Milho Verde TOTAL (SOMA)

99,87 150,53 1618,6 336,3 343,24 170 280 2998,54

99,87 150,53 709,2 236,5 343,24 170 200 1909,34

1,0 1,0 2,28 1,42 1,0 1,0 1,4 9,1

1 xíc. Ch ¾ Copo Americano 1 unidade 2 unidades 2 pacotes 1 pote 1lata

299,61 313,6 340,41 139,53 394,72 86,7 196,0 1770,57

3,32 0 6,38 0,36 68,64 6,97 6,4 92,07

78,78 15,05 87,23 36,2 10,29 3,23 34,2 264,98

5,54 28,85 0,7 0,72 8,58 5,1 4,8 54,29

Modo de preparo: Higienizar as frutas. Descascar as maças, tirar as sementes e reservar. Descascar o abacaxi. Em uma tigela misturar as frutas picadas, o milho verde, as uvas passa, o peito de peru e reservar. Em outra tigela misturar a maionese e o iogurte natural, formando um creme homogêneo. Misturar o creme aos demais ingredientes. Servir gelado. Características da preparação Tempo de preparo: 1hora PB: 2998,54 PLi: 1909,34 PLf: 1089,20 FCorreção: 9,1 IC: 0,57 Calorias: 1770,57 Proteínas: 92,07g 92,07x4= cal 368,28 Carboidratos: 264,98g 264,98x4= cal 1059,92 Lipídeos: 54,29g 54,29x9= cal 488,61 Características da porção Número de porções: 19 porções Peso da porção: 57g Medida Caseira: 2 CS Calorias: 92,65 Proteínas: 4,81g 4,81x4= cal 19,24 Carboidratos: 13,86g 13,86x4= cal 55,44 Lipídeos: 2,84g 2,84x9= cal 25,56