Fibras Alimentares

FIBRAS ALIMENTARES

O QUE SÃO?

As fibras são partes de grãos, vegetais e frutas que não são digeridas pelo nosso corpo. Elas passam quase que intactas pelo sistema digestivo e são eliminadas pelas fezes, com os movimentos intestinais. Também não têm valor nutritivo, nem energético (não têm calorias).
As fibras são necessárias para auxiliar todas as outras substâncias alimentares a moverem-se através do sistema digestivo de maneira adequada. Sem fibra suficiente, o processo digestivo pode ficar lento e a constipação (intestino preso) pode ocorrer.

CARACTERÍSTICAS

Origem Vegetal;
Carboidratos ou derivados de carboidratos (exceto a lignina);
Resistência à hidrólise por enzimas digestivas;
Fermentáveis por bactérias dos cólons;
Atingem os cólons intactas/hidrolisadas e fermentadas pela flora dos cólons.

FUNÇÕES DAS FIBRAS NO ORGANISMO

Estimulam a mastigação, e assim, a secreção da saliva e suco gástrico;
Enchem o estômago proporcionando uma sensação de saciedade;
Promovem regulação do tempo de trânsito intestinal, atrasando o esvaziamento gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção;
No cólon devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e macias;
São substratos para fermentação por colônias de bactérias;
Atuam no metabolismo dos carboidratos no controle da glicemia formando um gel (pectina e goma) no intestino tornando mais lento a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea;
Na absorção e na regulação de lipídeos sanguíneos as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das gorduras e colesterol; as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL;
São substratos para formação de ácidos graxos de cadeia curta.

ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS

Verduras: alface, couve, rúcula, acelga, agrião, aipo, escarola, espinafre, nabo;
Legumes: abóbora, cenoura e beterraba;
Cereais: gérmen de trigo, aveia, granola;
Integrais: Pão integral, barra de cereais, bolachas com