Fibras 2

Universidade de São Paulo
Faculdade de Saúde Pública

VOLUME 34
NÚMERO 1
FEVEREIRO 2000
p. 50 - 55

Revista de Saúde Pública
Journal of Public Health
Consumo de fibras alimentares em população adulta Dietary fiber consumption in an adult population
Lúcia Leal de Mattosa e Ignez Salas Martinsb a Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Guarulhos. Guarulhos, SP, Brasil. bDepartamento de
Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil

MATTOS Lúcia Leal de e Ignez Salas Martins Consumo de fibras alimentares em população adulta Rev. Saúde
Pública, 34 (1): 50-55, 2000 www.fsp.usp.br/rsp

50

Rev Saúde Pública 2000;34(1):50-55

w w w. f s p . u s p . b r / r s p

Consumo de fibras alimentares em população adulta* Dietary fiber consumption in an adult population
Lúcia Leal de Mattos a e Ignez Salas Martins b a Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Guarulhos. Guarulhos, SP, Brasil. bDepartamento de
Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil

Descritores

Fibra na dieta. Consumo de alimentos. Inquéritos nutricionais.

Keywords

Dietary fiber. Food consumption.
Nutritional surveys.

Correspondência para/Correspondence to:
Lúcia Leal de Mattos
Rua João Batista de Faria Paes, 84
13207-700 Jundiaí, SP, Brasil
E-mail: [e-mail]

Resumo
Objetivo
As fibras alimentares estão entre os principais fatores da alimentação na prevenção de doenças crônicas. Por isso, objetivou-se estimar o consumo médio diário de fibras alimentares totais, insolúveis e solúveis, nas refeições de uma população de área metropolitana. Métodos
Foi estudada uma amostra da população do Município de Cotia, SP, composta por
559 indivíduos com mais de 20 anos. O consumo alimentar foi obtido pelo método de história alimentar - dieta habitual. Foram identificadas as fontes de fibras nas refeições: desjejum, almoço e jantar. Com base na porção média, os alimentos foram classificados quanto ao conteúdo de