Ferro

FERRO
O Ferro é um mineral essencial para o bom funcionamento do organismo, a sua carência pode levar ao aparecimento de doenças como anemia que tem sintomas como cansaço e palidez. No caso das crianças prejudica o desempenho escolar e desenvolvimento normal.
A principal função do ferro é transportar o oxigênio no organismo e os valores de ferro no sangue devem estar no caso das mulheres entre 49 e 181 g/dL e para os homens entre os 37 e 137 g/dL.
Alimentos com ferro
Os alimentos com ferro podem ser de origem animal ou vegetal sendo o ferro de origem animal melhor absorvido que o de origem vegetal. Para aumentar a absorção de ferro dos alimentos com ferro de origem vegetal se pode acompanhar estes alimentos com frutas cítricas ou outros alimentos ricos em vitamina C.
Alguns exemplos de alimentos com ferro são: origem animal - costeletas de porco, vitela, peixe; origem vegetal - pão, grão-de-bico, ervilha, lentilha.
Embora muitos alimentos contenham bastante ferro a sua presença no alimento não garante a sua absorção e utilização pelo organismo porque apenas uma pequena porcentagem do ferro alimentar é absorvida a cada refeição e porque a interação com outros nutrientes como o cálcio, que se encontra no leite e derivados, vai dificultar a absorção de ferro pelo organismo.
A dieta de ferro é basicamente rica em alimentos fonte de ferro, está indicada para indivíduos com anemia ferropriva, por ser fortificante, e principalmente para as mulheres com idades entre os 20 e 59 anos.
Os alimentos aconselhados para consumo nesta dieta são: Leite e seus derivados desnatados, carnes magras, ovos, legumes crus e cozidos, principalmente os de folhas verde escuras, azeite, cereais e óleos de sementes. É importante que após cada refeição haja a injestão de uma fruta fonte de vitamina C, que ajuda a absorver o ferro no organismo.
Os alimentos que não devem ser consumidos são: Leite e seus derivados que não sejam desnatados, doces como pudins, queijos amarelos, iogurtes