Ferramentas da qualidade

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  • Publicado : 9 de abril de 2013
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Disciplina: Tópicos Essenciais da Administração

Curso: Administração de Empresas

FERRAMENTAS DA QUALIDADE
1) Durante as atividades numa padaria, ocorreu o seguinte problema: o bolo nãocresceu o suficiente.
Foram levantadas as possíveis causas: clima muito úmido, fermento velho, quantidade muito grande de açúcar, forno não foi pré - aquecido, massa do bolo mal misturada, fornonão alcançou a temperatura desejada, quantidade muito grande de gordura, forno com defeito (indicação deslocada de temperatura / Termostato gasto), dificuldade em lidar com forno industrial, regulagemerrada da temperatura do forno, dificuldade para entender a receita.


a) Construa o Diagrama de Ishikawa (Causa/Efeito), usando a técnica 6 M;Clima muito úmido



Qtde. Grande de açúcar Forno não aquecidoTermostato gasto






Forno não alcançou temperatura desejada Qtde. Grande de gordura



















b) Destaque ascausas mais prováveis;
Dificuldade em lidar com forno industrial e dificuldade para entender a receita.


c) Através da Técnica 5W 2H, elabore um plano de ação para umas das causasdestacadas;


O que?
Um treinamento especializado para utilizar forno industrial e adaptação de receitas para uma linguagem mais simples.


Quem?
Rafael CristianoLatorraca (técnico em equipamentos) e Jéferson Augusto Vieira (técnico em panificação e confeitaria)


Onde?
Na sala 7, onde fecha pedidos com os fornecedores.


Quando?No dia 3 de abril de 2013, das 10:00 horas às 11:30 para turma A, das 13:00 às 15:30 para turma B.


Por quê?
Porque os funcionários têm dificuldades em manusear o...
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