fermentaçao

Aula prática de fermentação
Fermentação láctica e fermentação alcoólica
Nomes: Ana Luiza Rodrigues; Beatriz Nunes; Joao Guilherme.
Numero: 3 ; 9 ; 20
Turma: 211MA
O que é fermentação
Fermentação é um processo realizado por bactérias e fungos (leveduras), onde há liberação de energia armazenada nas ligações químicas dos compostos orgânicos. Na fermentação, o processo de degradação de uma substância para formar outra ocorre sem a presença de oxigênio, e a glicose, que é o carboidrato de fonte de energia para nós seres vivos, não é completamente degradado como na respiração aeróbica, mas sim transformado em substâncias mais simples, como o ácido láctico (fermentação láctica), ou o etanol (fermentação alcoólica).
Apesar da fermentação não ter um valor energético tão proveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica.
Fermentação láctica
Materiais
1 litro de leite
1copo de iogurte natural
Açúcar
Modo de preparo
Acrescentasse um 1 litro de leite e o açúcar a gosto em um recipiente. Acende- se o fogo e colocamos a mistura até que a mesma fique morna após este procedimento retiramos do fogo e acrescentamos iogurte natural, despejamos em uma garrafa, pega-se e coloca na estufa ou dentro do forno durante um dia. Logo depois pode –se colocar na geladeira. Coloca no liquidificador e bate com a fruta desejada.
Resultado: iogurte de morango.
Fermentação alcoólica
Materiais
250 ml de caldo de cana
10 g de fermento biológico
Açúcar
Modo de preparo
Coloca-se 2510 ml de caldo de cana em 1 recipiente acrescentando açúcar. Aquece depois despeja em uma garrafa e coloco o fermento biológico mistura-se depois coloco na estufa. Em um recipiente bem fechado. Após a espera de uma semana destilamos o liquido para separar o álcool.
Resultado: Cachaça
Perguntas
Por que a necessidade de utilizar iogurte