Fermentado alcoólico de banana com açaí

Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia
Escola de Engenharia Mauá
Habilitação Engenharia Química

Ana Claudia Palomares
Natalia Leonardo
Tamirys Forni

Fermentado alcoólico de banana com açaí

São Caetano do Sul
2011

Ana Claudia Palomares
Natalia Leonardo
Tamirys Forni

Fermentado alcoólico de banana com açaí

Trabalho de Graduação apresentado à
Escola de Engenharia Mauá, do Centro
Universitário
do
Instituto
Mauá de Tecnologia, como requisito parcial para a obtenção do título de
Engenheiro,
habilitação Engenharia Química.
Área de concentração: Engenharia Química
Orientadora:
Prof. Dra. Cynthia Jurkiewick Kunigk

São Caetano do Sul
2011

Palomares, Ana Claudia
Fermentado alcoólico de banana com açaí / Ana
Claudia Palomares, Natalia Leonardo, Tamirys Forni. —
São Caetano do Sul : Escola de Engenharia Mauá, 2011.
59 p.
Trabalho de Graduação — Centro Universitário do
Instituto Mauá de Tecnologia, São Caetano do Sul,
2011. Orientador: Prof. Dr. Cynthia.Jurkiewicz Kunigk
1. Banana 2. Vinho 3. Fermentação alcóolica 4. Açaí
I. Leonardo, Natalia. II. Forni, Tamirys III. Centro
Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia. Escola de
Engenharia Mauá. IV. Título.

Ana Claudia Palomares
Natalia Leonardo
Tamirys Forni

Fermentado alcoólico de banana com açaí

Trabalho de Graduação aprovado pela
Escola de Engenharia Mauá, do Centro
Universitário
do
Instituto
Mauá de Tecnologia, como requisito parcial para a obtenção do título de
Engenheiro,
habilitação Engenharia Química.

Banca examinadora:

Prof. Dra. Cynthia Jurkiewicz Kunigk
Orientador

Prof. Dra. Suzana Maria Ratusznei
Escola de Engenharia Mauá

São Caetano do Sul, 05 de dezembro de 2011.

Para aqueles que nos apoiaram e incentivaram a nunca desistir

AGRADECIMENTOS

Agradecemos à professora Dra. Cynthia Jurkiewicz Kunigk pela atenção, dedicação e orientação ao projeto.
Agradecemos aos técnicos do laboratório