Fermentação alcoolica

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  • Publicado : 19 de maio de 2011
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Fermentação Alcoólica

Qual a influência da concentração do substrato na realização da fermentação?

Teoria:

Fermentação alcoólica

Princípios:

- A fermentação é um processocatabólico mais simples e primitivo, responsável por degradar compostos orgânicos, permitindo assim à célula obter energia (ATP).
- As leveduras são fungos microscópicos unicelulares, que podem realizarfermentação alcoólica ou respiração aeróbia.
- A fermentação alcoólica ocorre em condições anaeróbicas (ausência de oxigénio), em que ocorre a glicólise, depois a descarboxilação (é removida umamolécula de CO2) e depois forma-se etanol. Neste processo os compostos orgânicos não são completamente degradados, por isso a energia obtida é reduzida (2ATP).

Conceitos:

Fermentação alcoólica, CO2,etanol, leveduras, glicose e substrato.

Conclusão:

- As condições para que ocorra fermentação são haver leveduras e glicose.
- Quanto maior a concentração de substrato, mais energia se vailibertar, CO2 eetanol.
- Realizou-se fermentação alcoólica nos dispositivos B e C.

Discussão:

– Nos dispositivos B e C foram colocadas soluções de glicose e suspensões deleveduras, e os balõesficaram cheios e cheiravam a álcool, enquanto que no A apenas se colocou água e suspensão de leveduras, e o balão não estava cheio nem tinha cheiro, logo só havendo glicose é que se pode dar oprocesso defermentação.
- Já referidos os resultados do dispositivo A anteriormente, podemos dizer que ele serviu para perceber que com a água não ocorre fermentação.
- O volume do balão A era zero, obalão não estava cheio, pois a solução não tinha glicose, logo não pode haver fermentação, que libertaria CO2 para encher o balão. O balão B tinha bastante volume, tendo 2,5% de glicose, porém o balãodeveria ter volume médio, tal não aconteceu, porque possivelmente se enganaram a pôr as quantidades. O balão C tinha um volume médio comparado com os outros,  tendo 30% de glicose, mas deveria ser...
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