Fast Food
1
Artigo publicado no Vol. V / 1997 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de
Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 21-45.
O fast food e a mundialização do gosto1
Silvia Aparecida Guarnieri Ortigoza2
Resumo
Esta pesquisa faz uma análise crítica do fast food, enquanto tendência do comércio varejista brasileiro, dando ênfase à capacidade de padronização de suas atividades estruturais e à conseqüente homogeneização dos gostos. Esse estudo não se preocupa somente com a descrição dos fenômenos do consumo, mas também com as relações sociais advindas das inovações nos modelos produtivos e sua materialização no espaço. Procura ainda caminhar numa investigação, o mais profunda possível, para entender o espaço urbano como o espaço da prática social, do vivido. O papel da mídia é relevante, pois invade o cotidiano, num jogo de símbolos e signos, com significados pré-determinados. O fast food mostra-se capaz de criar imagens e códigos decifráveis por grupos, sugerindo e encadeando comportamentos. É, pois, na perspectiva da busca de relações entre o fast food e o processo de globalização e suas respectivas contradições nos lugares, que esse tema avança dentro de um processo reflexivo.
Palavras-chaves: Fast food; cidades; globalização.
The fast food and the globalization of the likings
Abstract
This research carries out a critical analysis of the fast food while a tendency in the Brazilian retail trade, pointing out the capacity of standardization of its structural activities and the consequent homogenization of the likings. This study is not only concerned with the description of the consumption phenomena, but also with the social relations resulting from the innovations of the productive models and their materialization in space. It also aims at going into an investigation, as deep as possible, to understand the urban space as the space of the social practice, the lived. The