Farmacêutico em Indústria de Alimentos e Bromatologia

Farmacêutico em Indústria de Alimentos e Bromatologia

O farmacêutico que atua na área de alimentos normalmente exerce suas atividades nas indústrias de alimentos. Várias são as funções que competem aos farmacêuticos, entre elas: desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, análise bromatológica e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade de alimentos, processos fermentativos, nutracêuticos e alimentos de uso enteral e parenteral, atuação na normatização e fiscalização junto à vigilância sanitária de alimentos.

A área de indústria de alimentos não é privativa dos farmacêuticos e outros profissionais podem atuar nesta área.

O farmacêutico bromatologista é aquele que estuda alimentos. Geralmente trabalham em laboratórios de controle de qualidade, inspeção, vigilância sanitária, desenvolvimento de novos produtos, setor produtivo de indústrias, instituições de pesquisa como universidades e órgãos públicos.

Em paralelo ao desenvolvimento tecnológico, tem ocorrido um processo dinâmico e extremamente rápido de desenvolvimento e implantação de novas técnicas analíticas. O uso dessas técnicas e o uso de aparelhos equipamentos modernos, vem forçando a expansão das fronteiras do conhecimento em Bromatologia transformado-a na atual Ciência dos Alimentos, que compreende os estudos de Química, Físico-Química, Bioquímica, Microscopia e Microbiologia, etc, aplicados aos Alimentos.
De modo geral algumas observações podem ser feitas sobre os profissionais farmacêuticos e suas atividades no campo dos alimentos: i - boa parte não teve formação acadêmica sólida e direcionada para o campo dos alimentos, tendo tido, apenas, conhecimentos básicos de bromatologia; i - a maioria adquiriu conhecimentos mais significativos na área, após a
Graduação e, durante a prática profissional; i - grande