Extração

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
OPERAÇÕES UNITÁRIAS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS I

G_1_OUIA2_001 Rev. 1 28/02/2012 Pág. 1 de 14

Escoamento de Fluidos Professor: Ms. Oswaldo Kameyama

Bombas
1. Introdução
Para movimentar um fluido de um local para outro na indústria de alimentos é usado um circuito de tubos, válvulas, acessórios, e outros dispositivos. Porém, na maioria das vezes é necessária uma força motriz. Em certos casos a força motriz é suprida pela gravidade por meio de uma diferença de cota. Em outros casos a força motriz é suprida por um dispositivo mecânico tal como uma bomba para líquidos, um ventilador ou ainda um compressor para gases. A função do dispositivo mecânico é a de aumentar a energia mecânica do fluido. A energia mecânica suprida ao fluido, o trabalho mecânico, pode ser utilizada para aumentar a sua velocidade, a pressão, a elevação em relação a uma cota de referência, ou ainda vencer as resistências ao escoamento – perdas de energia mecânica. Geralmente, a palavra bomba é usada para designar uma máquina ou dispositivo mecânico que move um fluido incompressível. Ventiladores, exaustores e compressores são dispositivos mecânicos para movimentar gases - na maioria dos casos o ar atmosférico. Ventiladores são utilizados para movimentar o fluido em baixas pressões, mas em grandes vazões volumétricas. Por outro lado, os compressores descarregam baixas vazões volumétricas de gases em altas pressões. Nas bombas e nos ventiladores a densidade do fluido varia muito pouco, que podemos supor que o fluido é incompressível. A teoria de fluidos compressíveis é utilizada para compressores. As bombas utilizadas na indústria de alimentos possuem requerimentos especiais devido a questões sanitárias, como por exemplo os materiais de construção e o polimento, e também o comportamento reológico dos alimentos. As especificações (standards) de projeto, materiais de construção, fabricação, detalhes de teste estão