Exercicios

Universidade Paulista - UNIP - 3º semestre Curso de Nutrição Nome:

EXERCÍCIOS SOBRE INDICADORES

1. Calcule o IPC do leite integral esterelizado sendo: peso bruto = 1000g e peso líquido = 1000g. Interprete o resultado.

2. Calcular o P. B. de 100g de chuchu, considerando-se o F.C. 1,70.

3. Quando adquirimos 500g de carne, quanto teremos após a limpeza, considerando seu IPC de 2,3?

4. Qual o IPC. da batata inglesa, sabendo que ao comprarmos 500g obteremos 470g após descascadas?

5. Calcular o IC do arroz, sabendo-se que 70g cru rende 210 g cozido?

6. Para servirmos 50g de rúcula crua por pessoa numa refeição. Quanto deveremos comprar para 100 refeições, sabendo-se que seu IPC é 1,4?

7. Pretendo preparar 250 refeições, servindo para cada pessoa 200g de macarrão cozido. Sabendo-se que seu I.C. é de 2,8, qual a quantidade de macarrão que deverá ser preparado? Determine também: per capita porção rendimento

8. Qual o I.C. do bife grelhado cujo peso é de 140g cru e 90g cozido?

9. Calcule o I.C. do espinafre refogado, cujo peso cru é de 900g e 54 cozido.

10. Qual a quantidade a ser adquirida de alimentos sabendo-se que são servidas 2000 refeições?
ALIMENTO
QUANTIDADE
ADQUIRIDA
Per capita (g)
IPC
Cebola

20
1,25
Brócolis

80
2,84
Coxão mole

240
0,65
Sardinha

120
1,45
Leite

250
1,0

11. No planejamento de compras de gêneros alimentícios, devemos considerar o IPC. Quando o alimento tem um IPC de 1,5, é necessário:
a) multiplicar a quantidade necessária por 1,5
b) dividir a quantidade necessária por 1,5
c) multiplicar a quantidade necessária por 1,5 e dividir por 100
d) dividir a quantidade necessária por 0,5
e) multiplicar a quantidade necessária por 1,5 e dividir por 0,5.

12. Sabendo-se que o IPC do tomate é 1,25 e que o porcionamento é 50g per capita, a quantidade em quilos a ser comprada, por semana, para atender a 200 comensais/dia, que