evolução dos alimentos

RESUMO
Com estudos e pesquisas o homem aprendeu a cuidar melhor de sua alimentação. A relação do homem com os alimentos acompanha a História da Humanidade. Hoje não comemos somente para sobreviver. Com a tecnologia e as possibilidades de escolha, a alimentação tornou-se parte da nossa identidade. Importantes acontecimentos o século 20, estendem-se durante várias décadas, as realizações na ciência de tecnologia de alimentos melhoraram a segurança e a qualidade do que comemos. A alimentação é uma característica típica dos seres vivos. É também uma forma de troca de energia entre os mesmos, através de uma teia alimentar.A produção de alimentos é um dos pilares de qualquer economia. A tendência atual é a alimentação saudável, com substituição de gorduras nocivas pelas benéficas. As doenças de origem alimentar têm sido reconhecidas como um problema de saúde pública de grande abrangência no mundo.
Muito do problema da fome nos países de hoje, não está na falta de alimento, mas na falta do alimento chegar em boas condições para a população, além da questão econômica. A contribuição dos engenheiros de alimentos é justamente a aplicação da tecnologia e conhecimentos acadêmicos em processos de processamento e reaproveitamento de alimentos, além do balanceamento da dieta e orientação de hábitos saudáveis. Essa visão combina com a tendência de que os consumidores usam os alimentos como remédio, em busca de uma vida saudável.
Como o caso do Brasil, a indústria de alimentos, responsável por quase 15% do faturamento do setor industrial e por empregar mais de 1 milhão de pessoas, tem conseguido seguir as tendências internacionais na área de produção, mas ainda precisa desenvolver trajetórias mais consistentes na área de inovação. Esta é uma busca que dura há séculos, para garantir alimentos mais seguros á população, seguindo as exigências desta área.