Estudo de caso: tratamento de efluente na indústria cervejeira

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UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU – FURB CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

ESTUDO DE CASO

TRATAMENTO DE EFLUENTE DE CERVEJARIA

ALEXSANDRA SURDI ITAMAR GILI MARIANA M. CARDOSO

BLUMENAU MAIO/2011

ALEXSANDRA SURDI, ITAMAR GILI, MARIANA M. CARDOSO

TRATAMENTO DE EFLUENTE DE CERVEJARIA

Relatório de estudo de caso para tratamento de efluentesoriundo de uma cervejaria hipotética da disciplina de Tratamento de Águas e Efluentes, do curso de Engenharia Química da Universidade Regional de Blumenau. Prof da Disciplina: Prof. Dr. Edelberto L. Reinehr

BLUMENAU MAIO/2011

RESUMO

SURDI, Alexsandra; GILI, Itamar; CARDOSO, Mariana M. Tratamento de efluentes de cervejaria; Prof. Dr. Edelberto L. Reinehr; Blumenau : Furb, 2011, 17 fl., Estudode Caso.

Este trabalho apresenta, nos capítulos iniciais um breve descrição dos processos utilizados pelas cervejarias, no processo de produção, bem como seu principais resíduos. Não são elaborados balanços de massa e energia, nem como de capacidade produtiva. Este estudo de caso é generalista, apresenta uma proposta de tratamento dos efluentes que deve ser aprofundada e adaptada a realidade eas particularidades de cada planta, produto ou região industrial. Palavras-chaves: tratamento de efluentes, cervejaria, estudo de caso.

TERMO DE ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE

A descrição dos processos e dos dados apresentados ao longo deste documento são exemplificativos e de caráter acadêmico, tomados com base em pesquisa bibliográfica. Portanto não correspondem necessariamente à realidade detodas as empresas do setor, e variações podem e devem ocorrer em função de diferenciações de produtos ou rotas de produção, nível tecnológico, idade da planta, entre outros fatores. Desta forma, ressaltamos que os exemplos citados não consistem em determinações legais ou de recomendações reais para processos de nenhuma natureza, sem que seja feito um estudo detalhado do efluente e dos processos. SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO...............................................................................................................................5 2 REFERENCIAL TEÓRICO .........................................................................................................6 2.1 PRINCIPAIS POLUENTESGERADOS.......................................................................................8 2.1.1 Resíduos sólidos..........................................................................................................................8 2.1.2 Resíduos Líquidos.......................................................................................................................9 2.1.3 ResíduosGasosos......................................................................................................................10 3 OBJETIVOS..................................................................................................................................11 4 ESTUDO DE CASO......................................................................................................................12 5CONCLUSÃO................................................................................................................................13 REFERÊNCIAS...............................................................................................................................14 ANEXO A – DIAGRAMA DE BLOCOS DO PROCESSO ........................................................15 ANEXO B – COMPOSIÇÃO DASCORRENTES.......................................................................16 ANEXO C – TRATAMENTO/DESTINO DO EFLUENTE .......................................................17

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1 INTRODUÇÃO

Há mais de 10.000 anos, o homem primitivo conheceu o fenômeno da fermentação e obteve, em pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas. Há 5.000 anos, os sumérios e os assírios produziam, a partir de cereais, uma bebida fermentada, utilizando o processo de...
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