Estudo de caso restaurante fellini

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  • Publicado : 15 de setembro de 2012
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Com base no estudo de caso “Restaurante Fellini”:
-Faça uma análise ambiental e informe o reconhecimento do ambiente tarefa, cenários, influência ambiental e o imperativo ambiental.

Analisando ocase do Restaurante Fellini, virifica-se a total preocupação do Sr.Nelson com os cenários dos ambientes internos e externos em que estão inseridos.
O case mostra, o gestor e fundador do restauranteSr. Nelson Laskowski, quando em seu primeiro passo, após cursar Administracão, abriu uma pizzaria a qual não teve êxito pela localização desprestigiada.
Neste momento visou-se que para seu negóciofluir, teria que buscar conhecimento de todas as áreas, saber como opera-las sem gastar muito.
A partir desta nova visão, uma nova oportunidade de negócio que foi o restaurante. No decorrer do negócio,foi ao campo buscar informações, estratégias, pontos positivos e negativos dos outros restaurantes, diferenciações para que seu negócio fluísse, e fosso o diferencial. Pra tudo dar certo, sabia queteria que ter sua equipe bem formada e motivada todos os dias para fazer o diferencial, buscou schefs capacitados, pessoas para trabalhar na cozinha, no atendimento ao cliente.
Investiu em refomas nolocal, treinamentos para seus colaboradores, benefícios, premiações para os destaques, visando a satisfação e fidelização dos clientes.
No restaurante todos ajudam, desde os proprietários até oscolaboradores nas decisões, estratégias de melhor realização das tarefas.
Sr.nelson está sempre em constantes pesquisas de campos, informações do mercado, busca estratégias, anda em sintonia com oambiente externo.Assim caminha junto com as mudanças e evoluções no meio em que opera.
Por fim, pode-se dizer que o Restaurante Fellini, tem um segmento concreto, reconhece todo o que acontece em seuarredor, tem seus colaboradores motivados, buscam junto soluç˜oes dos problemas,analisa-se as situações adversas que surgem, trabalham junto para que se alcance os objetivos.
Tem seus setores...
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