Estudo de caso - mcdonalds

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  • Publicado : 6 de maio de 2011
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ESTUDO DE CASO
Um problema no McDonald’s (Evolução das Teorias Administrativas Vs. A evolução do ambiente )

McDonald’s Corporation, talvez a empresa líder mundial no comércio de hambúrgueres ao longo de décadas, enfrenta agora grandes problemas. Durante os últimos dez anos, a participação do McDonald’s no mercado de venda de hambúrgueres nos EUA caiu quase dois pontos percentuais. Essa quedaaconteceu apesar do aumento em 50 por cento no número de restaurantes da empresa, que então liderava o mercado. Como a empresa está tentando reconquistar o que perdeu em vendas? A principal solução implica a reengenharia do sistema de produção de hambúrgueres na empresa. No passado o McDonald’s usava o método padronizado de fazer hambúrgueres. O cliente tinha a opção do hambúrguer personalizado,mas que demoraria muito mais para ficar pronto. Basicamente, era uma escolha entre o hambúrguer preferido e a rapidez do serviço.
Um novo método de preparação alimentar requer que o McDonald’s prepare um pedido de cada vez, em oposição à tradicional maneira de produzir sanduíches em grandes quantidadesde uma só vez. Além de estar mais focado no cliente, esse modo de produzir um pedido por vez,deverá ajudar a empresa a competir mais efetivamente com métodos semelhantes utilizados no Burger King e no Wendy’s, dois de seus principais concorrentes. O novo sistema tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, é muito rápido e preciso, uma vez que é computadorizado. De fato, o sistema teve de ser projetado para ser mais rápido, porque os clientes desejam a comida imediatamente, e os sanduíches nãosão feitos até que os clientes façam seus pedidos. Outra vantagem é que o sistema vai baixar os custos com a comida. Funcionários da empresa acreditam que o antigo sistema, que acarretava grandes desperdícios em quantidades de comida pronta porque eram mantidas durante muito tempo no aquecedor, será decartado. Por fim, uma vez que a comida não terá mais de ficar em um aquecedor, sua qualidadeatual, já alta, tenderá a crescer ainda mais.
Michael Quinlan, diretor-presidente do McDonald’s, está muito entusiasmado com o novo sistema que está sendo implantado em seus restaurantes. Ele acredita que o sistema mais rápido fará com que os restaurantes sejam capazes de atender mais clientes em horários de pico e oferecer produtos variados e em maior quantidade. Entretanto, Quilan é umadminsitrador perspicaz e tem consciência de que muitos problemas surgirão antes que o sistema contribua em todo seu potencial para o sucesso da empresa.
Propostas para problemas futuros.
Michela Quilan poderia utilizar uma abordagem clássica para enfatizar a eficiência organizacional, tal como o estudo dos movimentos de Taylor.
Para utilizar um exemplo simples, proporíamos aos administradores doMcDonald’s passar a pensar se os dispositivos utilizados para passar a mostarda ou o ketchup têm tamanho adequado para que sejam apertados apenas uma vez ou se é necessário mais que um movimento para cobrir adequadamente o hambúrguer. Para complementar esse novo sistema de preparo de alimentos desenvolvido para o atendimento de pedidos. Quilan poderia utilizar os estudos dos movimentos para eliminar osmovimentos desnecessários ou que estejam sendo desperdiçadas por seus funcionários. Por exemplo, os Big Macs, batatas fritas e bebidas estão dispostos de modo que facilitem seu empacotamento ou o funcionário precisam dar passos desnecessários para durante o processo de venda? Além disso, será que alguns dos funcionários do McDonald’s seriam mais eficientes caso estivessem sentados, em vez de ficaremem pé durante a realização de suas funções? A abordagem clássica também poderia orientar Quilan na ênfase de programação eficiente de tarefas. Assegurando-se de que um determinado número de pessoas dotadas das habilidades necessárias seja programado para trabalhar durante horários de pico e que uma menor quantidade de pessoas com essas características seja escalada para trabalhar durante...
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