Estudo de caso cooking

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ESTUDO DE CASO















Porto Alegre
Junho 2012
COOKING – NEGÓCIOS COM SABOR – ESTUDO DE CASO

1.1 – Descreva e justifique, considerando o descrito no Estudo de Caso e com base na literatura recomendada e materiais disponibilizados durante o curso, quais deverão ser os subsistemas da Gestão de Pessoas, descrevendo, para cada subsistema, suas características e atividadesa serem feitas, dentro das necessidades do negócio pela empresa

1.1.1) Recrutamento e seleção: Trata-se de um subsistema de extrema importância pois se percebe o pleno crescimento da empresa cooking, necessitando da ampliação para atender a demanda e não há como trabalhar neste subsistema com estagiários uma vez que o recrutamento requer um cuidadoso planejamento buscando a eficácia do processoatravés de pessoal comprometido com a empresa. Este subsistema não deve ser terceirizado pois necessita do engajamento do staff para demonstrar as pessoas a importância da empresa no mercado de trabalho, em especial quanto a cultura organizacional.
Ações:
a) Estabelecer o perfil do profissional a ser contratado (cozinheiro, auxiliar de cozinha e nutricionista);
b) Definir a estratégia derecrutamento (divulgar a empresa através de propaganda em jornais e em cursos técnicos);
c) Localizar onde estão as fontes de recrutamento, neste caso entendemos que estão nos cursos técnicos, anúncios e por indicação;
d) Análise do perfil do candidato e das competências que o cargo requer;
e) Estabelecer a técnica a ser utilizada (entrevista, testes psicológicos/ personalidade etécnicas de simulação);
f) Contratação e engajamento do profissional na empresa.


1.1.2) Treinamento e desenvolvimento: É um subsistema que requer atenção especial da administração pois a empresa cooking está se destacando no mercado, inclusive agregando mais clientes e para que não ocorra qualquer inconveniente com a eficiência e eficácia do negócio há necessidade de treinar e desenvolver aspessoas para que se sintam valorizadas e mantenham o padrão da empresa.
Ações:
a) Efetuar o LNT, estabelecendo objetivos quanto ao comportamento, habilidades e atitudes esperados;
b) Realizar o treinamento na empresa utilizando como instrutores os cheff de cozinha, principalmente para os funcionários novos, bem como a empresa se diferencia do mercado com novas idéias, então deve-se buscaradaptação rápida;
c) Utilizar principalmente a técnica da demonstração durante o treinamento pois trata-se de uma atividade eminentemente prática e que requer o manuseio dos produtos;
d) Também deve-se buscar a valorização do funcionário, proporcionando, através de treinamentos, o desenvolvimentos deste para a progressão na carreira;
e) Avaliar os resultados do treinamento.


1.1.3)Informações de recursos humanos: Trata-se de um subsistema inexistente na empresa cooking tornando-se necessário a medida que estabelece um banco de dados sobre os funcionários, mantendo um sistema de informações gerenciais a fim de proporcionar a administrações dados para a adoção de um posicionamento sobre algo, bem como proporcionará agilidade nas informações bem como menor tempo para cumprirtarefas eis que o sistema emitirá os documentos solicitados.
Ações:
a) Migrar os estagiários para este subsistema;
b) Adquirir programa de informática para manter o sistema;
c) Treinar a equipe para trabalhar com este sistema;
d) Inserir o banco de dados;
e) Manter atualizado o banco de dados.


1.1.4) Administração de pessoal: Apesar da existência de uma administração nacooking, percebe-se que somente trata com folha de pagamento e riscos trabalhistas, entretanto devemos tratar como remuneração, onde além do salário, verifica-se os benefícios, recompensas, serviços.
Ações:
a) Avaliar os cargos, estabelecendo o ordenamento (auxiliar cozinha, cozinheiro, nutricionista, auxiliar administrativo, supervisor, gerente);
b) Adotar política de benefícios...
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