Estado nutricional e consumo alimentos ricos em gordura saturada em idosos participantes de um centro de convivência da terceira idade no município de cascavel – pr

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ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTOS RICOS EM GORDURA
SATURADA EM IDOSOS PARTICIPANTES DE UM CENTRO DE CONVIVÊNCIA
DA TERCEIRA IDADE NO MUNICÍPIO DE CASCAVEL – PR

LUCION, Rúbian ¹
RUIZ, Fabiana Silva ²
RESUMO
Com o aumento da idade surge a necessidade de prevenir o aparecimento de
doenças crônicas, entre elas estão a hipertensão arterial, dislipidemias, obesidade e
diabetesmelitus, sendo, portanto consideradas no Brasil como as principais causas
de morte. O presente trabalho teve como objetivo conhecer o estado nutricional e o
consumo de gordura saturada dos idosos integrantes de um Centro de Convivência
da Terceira Idade no Município de Cascavel-PR. O estado nutricional foi classificado
através do Índice de Massa Corporal, utilizando os critérios propostos pela OPAS(2003), para a Circunferência da Cintura foi utilizado a classificação da WHO (1998)
e para verificar o consumo de gordura saturada foi utilizado um Questionário de
Freqüência Alimentar. Dos 44 idosos avaliados 37 (84,09%) pertenciam ao gênero
feminino e 7 (15,91%) pertenciam ao gênero masculino, apresentando média de
idade e desvio padrão de 69,97 ± 6,09 anos, respectivamente. Através doIMC
verificou-se que 15,91% dos idosos encontravam-se baixo peso, 38,64% eutróficos,
20,45% sobrepeso e 25% encontram-se obesos. Em relação a análise da CC,
34,09% dos idosos apresentaram risco para desenvolvimento de doenças
cardiovasculares, 18,18% apresentam risco elevado e 47,73% apresentaram risco
muito elevado. Quanto ao consumo de gordura saturada as porções foram
consideradas elevadasquando comparadas com o preconizado pela Pirâmide
Alimentar. Diante dos resultados obtidos torna-se necessário introduzir a educação
nutricional visando à melhoria dos hábitos alimentares desta população idosa,
prevenindo o aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis, melhorando a
qualidade de vida dos mesmos.
Palavras-chave: Idosos, Estado Nutricional, Gordura Saturada.

INTRODUÇÃODe acordo com os dados do IBGE (2005), a população idosa brasileira atingiu
_________________________
¹ Acadêmica do curso de Nutrição da Faculdade Assis Gurgacz-FAG – Cascavel PR.
² Docente do curso de Nutrição da Faculdade Assis Gurgacz-FAG – Cascavel PR.

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10% perfazendo um total de aproximadamente 18 milhões. A estimativa da
Organização Mundial da Saúde (OMS) é de que até 2050 onúmero de idosos
ultrapasse 30 milhões.
Com o aumento da idade surge a necessidade de prevenir o aparecimento
de doenças crônicas (CRUZ et al, 2004). Dentre as principais doenças que
acometem o indivíduo idoso destacam-se a hipertensão arterial, dislipidemias,
obesidade e diabetes melitus. Sabe-se que no Brasil as doenças cardiovasculares
são a primeira causa de morte, e os principais fatoresque favorecem o surgimento
das mesmas são o tabagismo, sedentarismo, consumo excessivo de bebidas
alcoólicas e uma dieta rica em calorias e gorduras (CERVATO et al, 1997).
Além destes fatores pode-se citar também que a falta de tempo para o
preparo dos alimentos, refeições realizadas fora do lar e a influência da mídia
contribuem para a mudança dos hábitos alimentares de toda a população,dentre ela
a população idosa. Os avanços tecnológicos na indústria alimentícia e na agricultura
vêm contribuindo também para a adaptação à vida moderna, pela diversidade de
produtos industrializados disponíveis, que na maioria das vezes predomina na mesa
da população brasileira (GARCIA, 2003).
Em estudo realizado por Romeiro (2004), mostrou que os idosos
desconhecem que uma alimentaçãoinadequada está diretamente relacionada às
doenças cardiovasculares, uma vez que, antigamente não se enfatizava que os
alimentos, principalmente de origem animal, poderiam contribuir para o surgimento
destas doenças, entretanto, sabe-se que hoje a maioria dos estudos evidenciam e
comprovam essa relação. Lima et al (2000), enfatizam que o consumo excessivo de
gordura saturada influencia o aumento...
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