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Páginas: 12 (2962 palavras) Publicado: 4 de março de 2011
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|Maestría en Administración de Negocios |
|Métodos Cuantitativos para la toma de decisiones |
|Trabajo Final |
|TOFANELLI Pastelería Gourmet |Reseña

Análisis Situacional de la empresa TOFANELLI dedicada a la producción y venta de Pastelería Gourmet.

Integrantes (Equipo 5)

Alcaráz Torres Gema
García Iñiguez Diana
Nava Estrada GabrielaPérez Díaz Elizabeth

Facilitador: Dr. Juan A Montes de Oca

Zapopan, Jalisco 01 de Julio de 2010

INDICE

Contenido
Antecedentes 4

Descripción General del Proyecto 5

Objetivos del Caso 6

Metodología Utilizada 7

Resultados Obtenidos 9

Actividades Realizadas 10

Conclusiones Personales 12

Antecedentes

Tofanelli pastelería gourmet nacióen el año 1999 en la ciudad de Guadalajara Jalisco como un proyecto de negocio cuyo objetivo inicial era el de introducir al mercado pasteles gourmet de calidad y finos ingredientes.
La propietaria, Lilian Garciaferro Crespo quien es también la creadora de la línea de pasteles buscaba desarrollar su negocio debido a la gran demanda existente en Guadalajara, cuando esta demanda fue creciendose incluyeron las líneas de galletas, pan, gelatinas y bebidas como café y té.
Por aproximadamente 10 años, Tofanelli operó en la zona centro haciéndose de una clientela importante, siendo uno de los locales más conocidos en la popular área comercial de Santa Tere. Se incluyeron mesas al local así los clientes consumían no solo las líneas de repostería sino también las bebidas comoacompañamiento.
Tofanelli es una empresa familiar, el crecimiento de la empresa ha sido lento, la única sucursal que existía estaba en una zona que aun siendo comercial era muy complicada para carga y descarga, así como la desventaja de no contar con estacionamiento, anexo a lo anterior se manejaba un control deficiente, a veces manual y existía poca delegación.
Por lo anterior y por el crecimiento de lademanda, se tomó la decisión de abrir una nueva sucursal que operara de manera diferente. En este caso con una nueva administración y un socio accionista se invirtió en un moderno local, con tecnología al servicio de los controles administrativos y contables y se eligió una zona más comercial, de mayor poder adquisitivo y más accesible tanto a peatones como a automovilistas gracias a la nueva zonade estacionamiento.

Descripción General del Proyecto

En el proyecto que vamos a desarrollar elegimos a Tofanelli porque vemos en la empresa un amplio potencial para tener éxito y crecer. Con los cambios que hubo al abrirse la sucursal Juan Palomar la administración del negocio es muy eficiente, se invirtió en tecnología, publicidad e imagen y se mantuvo la calidad de los productos.

Granparte de ese éxito que nosotros esperamos se debe a que la nueva locación deberá acrecentar sus opciones, se amplió el mercado, el cual ahora cuenta con más poder de compra y se facilitan accesos así que el negocio toma un giro muy diferente.

Tofanelli Juan Palomar tiene 6 meses de existencia, en dicho tiempo la empresa ha obtenido una buena respuesta haciéndose de nuevos clientes y penetrandoen la nueva población. Nosotros ahora queremos ver que tan rentable es y podrá ser Tofanelli en los próximos 5 años.

Con nuestro proyecto pretendemos analizar la información histórica de las ventas en sus distintos periodos por cada uno de sus productos, costos, precios de venta e información basta de todas las áreas de la empresa.

Objetivos del Caso

Nuestro objetivo general es el del...
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