Erva mate

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

Mara Rúbia Doebber Da Cas

Santa Maria, RS, Brasil 2010

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IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE

por

Mara Rúbia Doebber Da Cas

Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Área de Concentração em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), para requisito parcial da obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Orientadora: Profª. Leadir Lucy Martins Fries

Santa Maria, RS, Brasil 2010

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Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova a Dissertação de Mestrado

IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE elaborada por Mara Rúbia Doebber Da Cas

como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Comissão Examinadora:

Leadir Lucy Martins Fries, PhD. (Presidente/Orientador)

Erna Vogt de Jong, Drª. (UFRGS)

Luisa Helena Rychecki Hecktheuer, Drª. (UFSM)

Santa Maria, 30 de abril de 2010.

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AGRADECIMENTOS Obrigada Deus por permitir esta vitória. Foi imprescindível o seu auxílio. Minha mais profunda gratidão aos meus pais. Vergílio, muito obrigada por fazer parte de minha vida e me abençoado com a tua presença e com os tesouros mais preciosos que possuo - meus filhos. Rômulo, Cecília e Rodolfo sem vocês, nada disto faria sentido. Amo vocês. Muito obrigada por vocês existirem. A professora Leadir Fries, minha orientadora, agradeço a sua amplitude de visão e confiança que depositaste no meu