Equipamentos em unidade de alimentação e nutrição - uan

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EQUIPAMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN

EQUIPAMENTO DE RECEPÇÃO DE GÊNEROS.
Área destinada à recepção de todos os insumos utilizados na produção.

Balança
Utilização: Instrumento de medida de massa.
Capacidade: 6 kg.
Dimensões (cm): 21x25

Balança Plataforma
Utilização: pesar produtos em geral
Capacidade: 1000 kg
Dimensões: a1350 x l100 x l100cm

BalançaComputadorizada
Utilização: pesagem
Capacidade: 15 kg
Dimensões: a11 x l37 x p36 cm

EQUIPAMENTO DE ARMAZENAMENTO FRIO

Freezer e Refrigerador Vertical
Utilização: refrigerar alimentos
Capacidade:
Dimensões: 1400x750x2050
Manutenção:
O equipamento deve ser totalmente limpo uma vez ao mês ou sempre que fizer necessário.
A troca da lâmpada deve ser feita quando houver necessidade.Deve-se fazer a verificação da borracha de vedação, ser não estar danificada tendo necessidade de troca.
O termostato dever estar na posição adequada.
Deve-se verificar periodicamente ser não estar tendo vazamento.
Retira o plug da tomada elétrica e verificar ser o cabo elétrico está em bom estado e sem fissuras.

Câmara Frigorífica
Utilização: Refrigeração de Alimentos
Capacidade:6.300 Kg
Dimensões: 4,00 X 3,00 X 2,70
Manutenção:
A limpeza do condensador deve ser feita periódica, no gabinete externo.
É importante também que ser faça uma verificação periódica dos contatos elétricos.

Refrigerador PASS-THROUGH
Utilização: refrigerar alimentos
Capacidade:
Dimensões: 2060x850x2000 mm


Refrigerador Vertical
Utilização: refrigerar bebidas em geral
Capacidade:1.230 LITROS
Dimensões: 1380x800x2000 mm

EQUIPAMENTO DE PRÉ-PREPARO

Batedeira Planetária
Utilização: preparos de massas
Capacidade: 40 litros
Embalagem (mm): L 700; P 800; A 1.400.
Peso Bruto: 191 kg

Manutenção:
Os trilhos de deslizamento devem ser lubrificados, aproximadamente, duas vezes ao ano.
Vedação giratória pode ser ressecar e começar a emitir ruídos, assim deverfazer uma pequena lubrificação (com óleo mineral) nas bordas da vedação ocasionalmente.
A folga do batedor deve ser verificada periodicamente. O batedor não deve tocar o recipiente e a folga máxima do recipiente e o batedor tipo chato B é 3 mm; a folga máxima entre o fundo do recipiente e o braço da massa dura é de 8 mm.

Descascador de Batata
Utilização: descascar batatas e produtosdiversos
Capacidade: 120 kg/hora
Dimensões: a56 x l37 x p42 cm

Manutenção:
Este equipamento não necessita de nenhum cuidado especial com lubrificação.

Desfiado de Carne
Utilização: desfiar frango
Capacidade: 04 kg por processo
Dimensões: a53 x l37 x p30 cm

Estrato de Suco
Utilização: extração de sucos
Capacidade: 60 L/hora
Dimensões: a38, 5 x d27 cm

LiquidificadorIndustrial
Utilização: triturar alimentos com adição de liquido
Capacidade: 8 litros
Dimensões: a750 x l260 x p220 mm
Manutenção:
Verificar ser o cabo ou fio elétrico não estar danificado.
Verificar o motor, a correia, a corrente, a engrenagem e as partes deslizantes e girantes da máquina, ser há ruídos anormais.
Verificar a tensão da correia / corrente e substitua o conjunto, casoalguma correia / corrente / engrenagem apresente desgaste.
Verificar as proteções e os dispositivos de segurança para que sempre funcionem adequadamente.
Esta inspeção de ser de rotina.

Cortador de Legumes
Utilização: cortar legumes em cubos
Capacidade: -
Dimensões: -

Processador Industrial de Alimentos
Utilização: fatiar, desfiar e ralar produtos diversos
Capacidade: produção(kg/h): 180
Dimensões: altura (mm): 555 / frente (mm): 320 / fundo (mm): 440
Manutenção:
Dever-ser fazer a verificação semanalmente ser a máquina para quando a tampa metálica é levantada e começa de novo a funcionar somente quando a tampa é deslocada para baixo.
Que a máquina não pode ser acionada sem o bocal de alimentação/tampa metálica no lugar e a tampa empurradora abaixada.
Retira o...
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