Enzimas

Universidade Federal Dos Vales Do Jequitinhonha E Mucuri
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento: Farmácia
Disciplina: Bioquímica Aplicada À Farmácia

Enzimas

Prof. Me. Ricardo Salviano dos Santos

Diamantina
2013

ENZIMAS - HISTÓRICO


Catálise biológica  1700

◦ digestão da carne: estômago;
◦ digestão do amido: saliva.



Nos anos de1850

◦ Louis Pasteur - concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela levedura era catalisada por
“fermentos” = enzimas.



Eduard Buchner (1897)

◦ extratos de levedo podiam fermentar o açúcar até álcool;
◦ enzimas funcionavam mesmo quando removidas da célula viva.
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ENZIMAS - HISTÓRICO


James Sumner (1926)

◦ Isolou e cristalizou a urease;
◦ Cristais eram de proteínas;
◦ Postulou que “todas as enzimas são proteínas”.



John Northrop (década 30)

◦ Cristalizou a pepsina e a tripsina bovinas;



Década de 50 – séc. XX

◦ 75 enzimas  isoladas e cristalizadas;
◦ Ficou evidenciado caráter protéico.



Atualmente + 2000 enzimas são conhecidas.
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ENZIMAS


Definição:
◦ Catalisadores biológicos;

◦ Longas cadeias de pequenas moléculas chamadas aminoácidos.


Função:
◦ Viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as para formar novos compostos.



Com exceção de um pequeno grupo de moléculas de
RNA com propriedades catalíticas, chamadas de
RIBOZIMAS, todas as enzimas são PROTEÍNAS.

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ENZIMAS – PROTEÍNA

Classificação proteínas
Proteínas globulares
Proteínas fibrosas
Estrutura das proteínas
Primaria

Secundaria

Terciária

Quaternária

ENZIMAS
Proteínas globulares
Estrutura terciária

Proteínas com alto peso molecular, maioria entre 15 a
1000 Kilo Daltons Unit (KD)
OBS: 1 Dalton = 1 unidade de peso molecular (AMU)

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ENZIMAS – ESTRUTURA
Estrutura
Enzimática

Holoenzima
Proteína

Ribozimas

Cofator

Apoenzima ou
Apoproteína

RNA

Pode ser:
•