enzimas

1. CONCEITOS ESTUDADOS:

Carboidratos
Proteínas
Enzimas
Catalizador
Reações endergônicas
Reações exergônicas pH
Temperatura
Concentração

2. OBJETIVOS:

Interpretar e criticar resultados a partir das observações de experimentos
Constatar a atividade de enzimas
Verificar os fatores que afetam a ação de uma enzima

3. MATERIAS UTILIZADOS:

Agua destilada
Solução de peróxido de hidrogênio (H2 O2)
Solução de iodo
Solução de acido clorídrico (HCℓ)
Tubos de ensaio
Pipetas
Funil de vidro
Bastão de vidro
Estante para tubo de ensaio
Papel indicador de Ph
Material biológico
*Maça
*Batata
*Fígado (cru, cozido, congelado)
*Pão
*Alface

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL: Etapa I: Ação da enzima polifenol oxidase

Cortar uma maça em três porções de pequenos pedaços de tamanho semelhante (atentar para execução de um corte o mais distante possível do miolo).
Imediatamente após o corte, marcar uma das porções como grupo controle e deixá-la em temperatura ambiente.
Submeter imediatamente a segunda porção à refrigeração Adicionar algumas gotas de suco de limão a terceira porção de maças deixando-a também em temperatura ambiente
Etapa II: Ação de enzima Catalase.
1. Concentração da catalase

Utilizar três tubos de ensaio. Em cada tubo, adicionar 2 mL de peróxido de hidrogênio e acrescentar diferentes materiais biológicos:
- tubo 1: 2 mL de peróxido de hidrogênio + folha de alface.
- tubo 2: 2 mL de peróxido de hidrogênio + pedaço de batata.
- tubo 3: 2 mL de peróxido de hidrogênio + pedaço de fígado bovino cru.
2. Fatores que afetam a enzima catalase:

Utilizar três tubos de ensaio. Em cada tubo, adicionar 2 mL de peróxido de hidrogênio e acrescentar diferentes matérias biológicos:

- tubo 4: 2 mL de peróxido de hidrogênio + um pedaço de fígado cozido

- tubo 5: 2 mL de peróxido de hidrogênio + um pedaço de fígado congelado

- tubo 6: 2 mL de peróxido de hidrogênio + 10 gotas de ácido clorídrico. Utilize o medidor