Enzimas

Escola Técnica Regional
Curso: Técnico em Nutrição e Dietética (2013)
Disciplina: Noções de Bioquímica

ENZIMAS
Profa: Viviane Lansky

ENZIMAS
• Células vivas → reações complexas → 37°C → velocidade rápida → presença de catalisador
• Enzimas são substâncias orgânicas, formadas no interior de células vivas, mas capazes de agir fora dela, que possuem atividade catalítica.
Com exceção de um pequeno grupo de moléculas de RNA com propriedades catalíticas, chamadas de RIBOZIMAS, todas as enzimas são
PROTEÍNAS.

ESTRUTURA QUÍMICA

Apoenzima

Grupo prostético coenzima ou cofator Haloenzima

CARACTERÍSTICAS
Substâncias sólidas;
Estrutura complexa;
São solúveis em água e álcool diluído;
Quando em solução, são precipitadas pela adição de sulfato de amônio, álcool e ácido tricloroacético;
Inativadas pelo calor.

PROPRIEDADES
Ação catalisadora;
Especificidade;
Não fazem parte do produto ou produtos;
Não são consumidas durante a reação;
São necessárias em pequena quantidade.

PROPRIEDADES
Ação catalisadora
 A enzima acelera a velocidade da reação através da diminuição da energia de ativação necessária para a reação ocorrer.
 Algumas enzimas são capazes de acelerar a velocidade das reações em cerca de 1014 vezes sem requerer condições extremas de temperatura, pressão e pH.

PROPRIEDADES
Especificidade
 Referente a estrutura química da enzima.
 Apenas uma fração da molécula, denominada sítio ativo, é responsável pela ligação da enzima ao substrato(s) → determina a especificidade da enzima. PROPRIEDADES
Modelos para explicar o tipo de ligação estabelecida entre enzima e substrato:
TEORIA

DEFINIÇÃO

Chave-fechadura

O substrato deve se ajustar ao sítio ativo

Ajuste induzido

Em alguns casos, o sítio ativo adota conformação idônea só em presença do substrato

Explica como a atividade das enzimas pode ser
Modelo alostérico regulada pela ligação de pequenas moléculas que induzem mudanças