Enzimas

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5.1 Enzimas são proteínas que atuam como catalizadores em reações
bioquímicas.Elas possuem alta especifidade, e costumam agir sobre um único
tipo de substrato (substância que sofrerá a reaçãocatalisada pela enzima).
Uma das explicações para a alta eficiência das enzimas é a formação de um
complexo com o substrato, que apresenta uma conformação próxima do
estado de transição da reação, o quediminui a energia de ativação da reação.
5.2 Vmáx é a máxima velocidade da reação com a enzima; aumentando-se a
concentração do substrato, ela não é ultrapassada. Isso só pode ser feito
aumentandoa concentração de enzimas para a reação.
Km é a chamada de constante de Michaelis-Menten, que indica a afinidade que
a enzima
tem com o substrato. É um parâmetro muitas vezes usado parademonstrar a força de ligação de um substrato à enzima. Quanto menor o valor de
Km, maior a afinidade entre os dois.
5.3 Inibidores enzimáticos são substâncias que inibem a ação das enzimas. Eles
podem serreversíveis ou irreversíveis, dependendo da estabilidade de sua ligação
com a enzima.
Os inibidores irreversíveis inibem definitivamente a ação das enzimas. Os
reversíveis são subdivididos em doisgrupos: competitivos (apresentam
configuração semelhante ao substrato e por isso são capazes de se ligarem ao
centro ativo da enzima, produzindo um complexo enzima-inibidor que é
semelhante aocomplexo enzima-substrato) e não-competitivos (a inibição se
dá pela sua ligação a radicais que não pertencem ao grupo ativo, o que
alterara a estrutura da enzima e inviabiliza a sua catálise).
Atemperatura é um fator importante na atividade das enzimas. Dentro de
certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da
temperatura. Entretanto, a partir de uma determinadatemperatura, a velocidade da
reação diminui bruscamente. O aumento de temperatura provoca maior agitação das
moléculas e, portanto, maiores possibilidades de elas se chocarem para reagir. Porém,...
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