Entrevista sobre segurança alimentar

Publicado em 04/07/2011
O nutricionista Antônio Leopoldo coordena, no MDS, a implantação de equipamentos públicos de alimentação e nutrição, contemplando os restaurantes populares as cozinhas comunitárias e os bancos de alimentos. Na sua área, o trabalho vai desde a formulação do programa, até as orientações para gestão no funcionamento dessas unidades. Ainda é responsável pelo planejamento de projetos de implantação física - a funcionalidade da estrutura -dos cardápios e das atividades de alimentação nutricional que devem acontecer nesses espaços. Confira, a seguir, mais informações sobre este trabalho.

CFN – O que mudou nessa política no atual governo?
Antônio Leopoldo - Em relação a gestão anterior, a novidade é que o estamos trabalhando na ampliação e qualificação das ações e serviços, especialmente na perspectiva de promovermos o atendimento prioritário à população de pobreza e extrema pobreza. O foco é a implantação dos equipamentos de forma a alcançar a população que está vulnerável, principalmente, nas regiões norte e nordeste

CFN- E como é a atuação do nutricionista nessa política?
Antônio Leopoldo – O nutricionista tem um papel fundamental, desde a formulação de critérios e diretrizes para implementação o planejamento de equipamentos públicos de alimentação e nutrição até a gestão dos serviços e acompanhamento nutricional dos beneficiários. Atuando como gestor de segurança alimentar nutricional, tem como responsabilidade intervenções que contribuam positivamente no sistema local de segurança alimentar nutricional, incentivando a compra local de alimentos pela agricultura familiar e apoiando programas de qualidade de alimentos e de promoção da alimentação saudável. Outra questão importante, refere-se ao aperfeiçoamento dos cadárpio oferecidos, de forma a favorece a redução dos quantidades de sódios e gorduras e valorizar os alimentos e hábitos regionais

CFN- Nessa política pública a alimentação saudável é apresentada como medida para