Engenheira

ESTUDO DO PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS EM VINÍCOLAS PAULISTAS
Battagin, Heloísa V.1; Zuin, Luís Fernando. S.1; Bastos, Kellen C.1 [e-mail]
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Departamento de Zootecnia. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo

Dadas as constantes e dramáticas mudanças que ocorrem no meio rural paulista, as vinícolas dessa região concorrem em espaço com outros meios de geração de renda, como construções de condomínios de moradias. Para que o produtor rural possa continuar no campo se faz necessário um aumento de sua renda, sendo a produção de derivados da uva uma alternativa interessante de negócio. Essa pesquisa, que é de caráter quantitativo e exploratório, possuiu o objetivo de diagnosticar em um grupo de propriedades rurais da cadeia produtiva paulista de vinho os seus processos de desenvolvimento de produtos. A fim de identificar as atividades e tarefas relativas ao desenvolvimento de produtos, foram disponibilizados aos agricultores questionários baseados no modelo de processo de desenvolvimento de novos produtos no ambiente rural (PDP rural), proposto por Zuin e Alliprandini (2006). De um universo de 55 vinícolas que fazem parte de uma associação de vitivinicultores do estado de São Paulo, seis responderam ao roteiro de pesquisa, composto por perguntas fechadas, que foi enviado via correio eletrônico. Portanto, a técnica de coleta de dados para essa investigação foi o survey. De acordo com o presidente da associação do total de seus associados somente 32 acessam a internet regularmente. As vinícolas pesquisadas, mesmo que de pequeno porte, possuem aspectos gerenciais distintos entre si, o que pode estar relacionado com a ocorrência de saberes-fazeres gerenciais e técnicos distintos entre cada família produtora. Apesar da variedade de produtos e serviços, o vinho é o responsável pela maior parte do faturamento das propriedades. Além disso, observou-se que dentre as vinícolas que tiveram inovações de