engenharia quimica
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INDÚSTRIA DE ALIMENTOSPROFESSOR: AFONSO AVELINO DANTAS NETO
Indústria alimen.cia: o conjunto de a+vidades industriais que preparam matérias-‐primas como:
alimentos, aditivos ou ingredientes;
Parte da indústria de alimentos:
• Comercialização de seus produtos em: supermercados ou companhias;
A indústria pode ser:
Homogêneas
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Heterogêneas:
• Diversos modos de produção;
Unidade operacional comporta diferentes sistemas de manufatura. Localização das indústrias alimentares: Deve estar ligada às fontes de abastecimento; Próximos a fontes agrícolas ou aos eixos de comunicação e de transportes para os produtos.
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As estratégias comerciais (proximidade dos mercados de consumo) ou à busca de economias de escala.
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As estratégias de mul2nacionalização-‐ observando os impera+vos técnicos (provisão de matérias-‐primas, transformação e lançamento no mercado); operando sob territórios geográficos extremamente amplos;
as dificuldades comerciais (limitação dos mercados nacionais, exigências dos mercados de exportação), ou ainda os obje+vos financeiros.
Tipos de Indústrias de Alimentos:
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As indústrias que preparam alimentos frescos, incluindo: abatedouros, cristalização;
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Empresas que selecionam e embalam vegetais;
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De conservas: que transformam alimentos frescos em produtos com maior tempo de prateleira;
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Fabricam produtos que servem para preparar alimentos: a moagem ou o de sal de cozinha;
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Fabricam alimentos para o consumo:
os alimentos