enfermagem

Curso: Enfermagem

Bioquímica
LIPÍDEOS
Profa Elisa Cordenonsi

Características dos lipídeos
Distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares;
Por convenção (Congresso Internacional de Bioquímica em 1922) ésteres de ácidos graxos, ou seja, por hidrólise fornecem ácidos carboxílicos superiores (de cadeia de carbonos grande) e álcool.

Solúveis em solventes orgânicos, apolares como clorofórmio, éter etílico, acetona, benzeno, gasolina.
São fracamente solúveis em água e etanol

Fontes
Origem vegetal
(por exemplo: soja, azeite de oliva, margarina vegetal, óleos: girassol, soja, canola, milho, etc., abacate, nozes, coco, avelã, castanha de caju, amendoim, amêndoas).

Origem animal
(por exemplo: manteiga, nata, creme de leite, banha, toucinho e bacon) Lipídeos - Função
Desempenham funções-chave no organismo: em muitos organismos são as principais formas de armazenamento de energia;
(1 g de gordura = 9 kcal)

os fosfolipídios e esteróis são os principais elementos estruturais que constituir a estrutura de membranas celulares; outros lipídios tem papéis cruciais como co-fatores enzimáticos, transportadores de elétrons
(ubiquinona), agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares.

Nomenclatura
Como são ácidos orgânicos apresentam final óico ou ico, por exemplo, ácido palmítico, ácido olêico.
Como se ionizam em pH fisiológico deve-se preferir a referência palmitato, oleato.

*Participam da organização das membranas celulares como a membrana plasmática.

*Atuam na sinalização celular. Exemplo: hormônios esteróides.

*São excelentes isolantes térmicos, minimizando a perda de calor por animais de sangue quente em ambientes muito frios.

Principais classes
Ácidos Graxos
Triglicerídeos
Fosfolipídios
Esteróides (Colesterol)

Ácidos Graxos
São ácidos carboxílicos caracterizados por apresentarem cadeias carbônicas longas, com um total de carbonos variando entre 4 e 36.