Embalagens- rascunho

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Módulo 2 Tecnologia de Alimentos: conceitos gerais

Unidade 8


Embalagens





1. Introdução


Nas décadas de 40 e 50, os países industrializados passaram por um processo de modernização muito grande no setor de embalagens, levando à criação de centros e instituições de pesquisa, de desenvolvimento e de assistência técnica, principalmente na Europa. Estas tiveram papel fundamentalno avanço tecnológico das embalagens, cooperando com indústrias do novo segmento em diversos trabalhos. Porém, a consolidação desse processo somente ocorreu após a criação da IAPR I- International Association of the Reseach Institute of Packge - em 1971.

Com o passar do tempo, as indústrias foram assumindo papéis cada vez mais importantes no setor de desenvolvimento e, hoje, os centros einstituições são parceiros do processo junto às empresas de embalagens, equipamentos, acessórios e outras do setor.

A globalização fez com que essa indústria passasse a ter estratégias internacionais, principalmente os países em desenvolvimento como o Brasil. Além disso, os novos hábitos de alimentação, estilo de vida, mudanças sociais e o desenvolvimento de nichos específicos proporcionaram a essaindústria a oportunidade de grande crescimento, principalmente na área de alimentos, confirmando a influência do desenvolvimento socioeconômico sobre o setor.

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Os principais estímulos responsáveis pela consolidação desse processo foram:
• influências econômicas, demográficas e sociais que provocaram mudanças nos padrões e estilos de vida;
• o marketing e atitudes do consumidorque refletiram diretamente nas alterações do varejo e sistemas de distribuição;
• aspectos legais ligados ao meio ambiente como preocupações ambientais e disponibilidade de matérias primas;
• influências tecnológicas, que viabilizaram o desenvolvimento de novos materiais associados aos processos de manufatura de produtos.

O desejo do consumidor pela disponibilidade de produtos a qualquerhora e em qualquer lugar passou a exigir embalagens mais adequadas aos aspectos de barreira e qualidade em relação à área de alimentos. Além disso, a preferência por embalagens mais convenientes exige destas uma maior funcionalidade em termos de clareza de informações e facilidade de manuseio.

Os materiais utilizados também influenciam o desenvolvimento e tendências do setor, uma vez que asempresas, com a implementação da ISO 14000, estão cada vez mais preocupadas com a reciclagem e a vida útil destes materiais, minimizando as agressões ao meio ambiente. Por outro lado, o consumidor está mais atento para as questões ambientais e para a reutilização das embalagens.
Atualmente, a principal diferenciação no segmento de embalagens está na desigualdade econômica existente entre os diferentespaíses, visto que as tendências de uma sociedade com maior poder econômico são muito diferentes das de menor poder.


2. Influência da embalagem na qualidade do alimento


O planejamento da embalagem é uma etapa fundamental no processo de lançamento de novos produtos no mercado, pois além de auxiliar no marketing, é determinante para garantir a qualidade daqueles durante o armazenamento, otransporte, a distribuição e a comercialização. Para tanto, os seguintes fatores devem ser considerados: características da embalagem, do produto a ser acondicionado (desidratado, pasteurizado, esterilizado, etc...), forma de comercialização e forma de uso pelo consumidor.

Durante a industrialização há uma grande preocupação em se obter a qualidade do produto e, após esta etapa, a suamanutenção durante o acondicionamento, o transporte , o armazenamento e a venda será tanto maior quanto mais apropriada for a embalagem. Por exemplo: um produto desidratado embalado com filme plástico impermeável ao vapor d’água vai ter sua qualidade preservada durante um tempo maior, quando comparado ao mesmo produto embalado com um filme permeável.


Assim, uma embalagem bem planejada garante...
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