embalagens ativas

Aplicações das Embalagens Ativas
2.1 – Sistemas de Atmosfera Modificada
Os sistemas com atmosfera modificada consistem na estocagem de produtos ainda em respiração em ambiente com níveis geralmente reduzidos de O2 e elevados de CO2, comparativamente ao ar. A atmosfera modificada reduz as taxas de respiração e de produção de etileno, promovendo um retardamento na deterioração desses produtos.
A atmosfera modificada pode ser criada por meios ativos ou passivos. Na modificação passiva, a atmosfera é criada por meio da própria respiração do produto dentro da embalagem, até que se atinja um equilíbrio. No caso de uma modificação ativa, a atmosfera é criada inflando-se o espaço livre da embalagem com uma mistura gasosa pré-determinada, ou ainda por meio de um material, contido em um sachê ou incorporado diretamente à embalagem, capaz de promover alterações na composição gasosa. Em ambos os casos, uma vez que a atmosfera modificada se estabeleça, ela é mantida por um equilíbrio dinâmico entre respiração e permeação.
2.2 – Absorção de O2
Reduzem as taxas de metabolismo, especialmente de frutas e hortaliças in natura, além do crescimento de organismos aeróbios e da oxidação, promovendo um aumento da vida de prateleira. Os mecanismos de absorção de O2 incluem sistemas enzimáticos, químicos e fotoquímicos. Os sistemas enzimáticos incluem a incorporação, na superfície interna de filmes, de enzimas oxidantes, juntamente com o respectivo substrato a ser oxidado. Ex.: glicose oxidase + glicose, álcool oxidase + etanol. Os sistemas químicos promovem a oxidação controlada de Fe+2, por meio do uso de sachês contendo Fe+2 , que é oxidado, em presença de O2 e vapor de água, a hidróxido férrico. Como a água participa da reação, a efetividade desse tipo de filme é em função da atividade de água. Da mesma forma, há a oxidação catalítica de H2 por O2, com formação de vapor de água, por meio do uso de platina como catalisador.
2.3 – Controle dos Níveis de Etileno
O etileno é