elaboração de cardápios festivos para campanhas em uan

Aluno: Leandro Santos e Mariana Viana
Orientadora: Rosane Barbosa

Introdução
 A alimentação é uma das atividades mais prazerosas do ser humano, além de envolver questões biológicas,

promoção de saúde, sociais e culturais

 Portanto, o ato de comer envolve vários aspectos

desde a compra, seleção, preparo, de alimentos em refeições até a sua distribuição.
 A UAN tem o papel de fornecer uma refeição nutricionalmente adequada, segura e de acordo com a clientela . (Proença et al 2005)

Introdução
 O mercado altamente competitivo + acelerado

ritmo de crescimento empresas altamente especializadas e com novas tecnologias.
 Para que as empresas possam se manter nesse novo

ambiente devem buscar melhorias em suas prestações de serviços ou produtos.
 Desta forma, manter boas relações com o cliente,

fornecedores e prestadores de serviço, assim como o controle dos custos, são pontos fundamentais para o alcance dos melhores resultados.

Introdução
 O planejamento e a composição de um cardápio devem levar em consideração:
 Aspectos de ordem culinária;
 Aspectos da combinação de alimentos;
 Alimentação equilibrada;
 Os mercados abastecedores;
 O gênero da clientela;
 A disponibilidade financeira;
 A capacidade de produção.

Justificativa
Esse trabalho irá aumentar a satisfação do cliente com a contratada, ampliará as opções de cardápios e auxiliará a gerente da unidade a elaborar as futuras campanhas. Objetivos
 Planejar cardápios que se adéquam as campanhas realizadas na UAN.
 Fornecer ao público ideias de pratos saudáveis que podem ser feitos em cada campanha.

 Aumentar a satisfação do cliente deixando o cardápio mais diversificado, além fomentar o conhecimento culinário de outras regiões,

Método
 Foram pesquisados em sites de receitas na internet e livros de

culinárias pratos característicos das campanhas realizadas na unidade.  Cada cardápio foi planejado com: duas opções de