Eh nozes

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Nota: Se procura pelo fruto da nogueira, veja nogueira-comum.


A noz, fruto da nogueira-comum (Juglans regia L), e o seu endocarpo.


Castanhade Cajú (Anacardium occidentale).


Castanha do Pará (Bertholletia excelsa).


Pistache (Pistacia vera).


Avelã (Corylus avellana).


Amendoa (Prunus dulcis).


Castanheira-portuguesa (Castanea sativa).
Uma noz em botânica é um frutoseco com apenas uma semente (raramente duas) no qual a parede do ovário ou parte dela torna-se muito dura na maturidade. A maioria das nozes vem dos pistilos com ovários inferiores (veja flor) e não abrem na maturidade.
Exemplos de nozes verdadeiras são os frutos dos carvalhos (bolotas), das avelaneiras, das faias, das castanheiras, das nogueiras[1] e a castanha-de-caju.
Índice [esconder]
1Culinária
2 Alimento
3 Reprodução
4 Nozes "não verdadeiras"
5 Valor Nutricional
5.1 Teor de gordura e valor calórico
5.2 Composição química
6 Referências
7 Ver também
8 Bibliografia
9 Ligações externas
[editar]Culinária

"Nozes" em culinária são uma categoria muito menos restritiva do que nozes na botânica, o termo é normalmente mal aplicado a muitas sementes que não são nozesverdadeiras. Qualquer semente grande, oleaginosa, com casca dura e usada como alimento pode ser considerada como uma noz. Porque as nozes têm geralmente um índice elevado do óleo, são um alimento e uma fonte de energia altamente apreciada [2]. Um grande número sementes são comestíveis por seres humanos e são usadas na arte culinária, comidas cruas, germinadas ou torradas, como um aperitivo ou em doçaria,ou ainda espremidas para lhe extrair o óleo que é usado na culinária e em cosméticos[3].
A maioria dos tipos de bolotas são amargas demais para se comer (a menos que sejam lixiviadas), por causa dos taninos. Apesar dessa desvantagem, a bolota é um alimento importante em várias regiões.
[editar]Alimento

Uma espécie relacionada, a Aesculus californica, era ingerido anteriormente pelos índiosamericanos da Califórnia nas épocas de escassez.
Nozes são uma fonte nutritiva e significativa para a vida selvagem. Isto é particularmente verdade em locais de clima temperado onde animais como gaios e esquilos armazenam bolotas e outras nozes durante o outono para se preparem para a falta de comida durante o inverno até a chegada da primavera.
[editar]Reprodução

Nozes de clima temperado sãoprovenientes de árvores da ordem Fagales, geralmente polinizadas pelo vento:
a bolota (a semente do carvalho);
o fruto da faia;
a avelã;
a noz pecã [4];
a noz da nogueira [5].
[editar]Nozes "não verdadeiras"

Algumas "nozes" que não são verdadeiras no sentido botânico:
as amêndoas, em que a parte comestível é a semente de uma drupa (fruto carnoso, com apenas uma semente);
a avelã chilena(Gevuina);
as castanhas-do-pará são sementes de uma cápsula
o coco é um drupa;
a castanha-da-índia (não é comestível, é uma cápsula);
o amendoim é na verdade um grão, o fruto e sementes de um legume [6];
a noz macadâmia de origem australiana;
o pinhão é a semente de várias espécies de pinheiro (coníferas).

A castanha-da-índia (Aesculus hippocastanum), além de comestível, é também usadaem um velho jogo de crianças, no qual uma noz é enfiada em um cabo forte e então cada criança tenta quebrar a do seu oponente batendo-lhe com a sua.
[editar]Valor Nutricional

As nozes, apesar do sabor agradável, por muito tempo foram consideradas inconvenientes para alimentação humana por serem ricas em gordura. Entretanto algumas dessas oleaginosas, trazem um grande benefício para a saúde poisajudam a controlar o colesterol ruim e por consequência ajudam a proteger o coração.[7]
[editar]Teor de gordura e valor calórico
fruto Teor de gordura g / 100 g Valor calórico kJ / 100 g Valor calórico in kcal / 100 g[8] [9]
Castanha de caju [10] 42,2 2377 572
Amendoim (não torrado) 48,1 2337 564
Amendoim (sem sal, torrado) 49,4 2423 585
Avelã (sem tegumento) 61,6 2662 644
Coco 36,5 1498...
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