Efeito da implantação do programa 5s sobre a contagem bacteriana total em tanques comunitários

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS
UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE SÃO LUIS DE MONTES BELOS
TECNOLOGIA EM LATICÍNIOS

FERNANDA OLIVEIRA DE SOUZA

EFEITO DA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA 5S SOBRE A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL EM TANQUES COMUNITÁRIOS

SÃO LUÍS DE MONTES BELOS
2008
FERNANDA OLIVEIRA DE SOUZA

EFEITO DA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA 5S SOBRE A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL EM TANQUES COMUNITÁRIOS

Artigo apresentado à Universidade Estadual de Goiás como requisito para obtenção do título de Tecnólogo em Laticínios.

Orientadora: Profª. Drª. Karyne Oliveira Coelho

SÃO LUÍS DE MONTES BELOS
2008
FERNANDA OLIVEIRA DE SOUZA

Artigo apresentado à Universidade Estadual de Goiás como requisito para obtenção do título de Tecnólogo em Laticínios.

Aprovado em ___/___/___

BANCA EXAMINADORA

Profª. Drª. Karyne Oliveira Coelho - UEG
Orientadora

Profª. Ms. Aracele Pinheiro Pales
Membro

Profº. Ms. Rafael Costa Vieira - UEG
Membro

DEDICO.
AGRADECIMENTOS

RESUMO

A refrigeração é um procedimento no qual se obtém o retardamento bacteriano ocasionando uma melhor conservação do leite. Mas como adquiri tanques de expansão e um processo caro para os pequenos produtores, os mesmo passam a se organizar em cooperativas ou associação na qual se utilizam tanques comunitários para a refrigeração. Porém a qualidade pode ser comprometida pelos diferentes tipos de manejos higiênicos sanitários. A contagem bacteriana total (CBT) sofre influências