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Caldo de Pinto
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INGREDIENTES
4.5
1 kg de mandioca cozida
1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
1 cebola de cabeça batidinha
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho laminados
Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
1. Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liqüidificador e reserve
2. Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado
3. Misture bem
4. Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto
5. Deixe levantar fervura e sirva a seguir
6. Salpique cheiro verde

Caldo de mocotó
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1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colhres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
1. Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
2. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
3. Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
4. No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

Caldo verde
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4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
MODO DE PREPARO
1. Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
3. Em seguida, bata tudo no liquidificador
4. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
5. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
6. Na hora